Cozinhar arroz é como fazer uma omelete de batata com ou sem cebola; cada casa faz isso à sua maneira. No caso do arroz, há aqueles que o jogam diretamente na água fervente e aqueles que o colocam frio e esperam a temperatura subir. No entanto, poucas pessoas sabem que esse gesto aparentemente pequeno muda completamente a textura do grão.