MADRID 11 nov. (EUROPA PRESS) -
Todas as manhãs, muitas pessoas preparam seu café, acrescentam leite frio da geladeira e, quando percebem que está esfriando, recorrem ao micro-ondas para ajustar a temperatura. Mas acontece que essa última etapa pode ser poupada graças a um método que, de tempos em tempos, se torna popular nas redes sociais: preparar o café com leite diretamente na cafeteira italiana - a tradicional moka - para obter uma mistura cremosa na temperatura perfeita.
O truque foi compartilhado por Berni el del Café (@bernieldelcafe), criador de conteúdo sobre café e barista do Breno Café, uma cafeteria especializada no México. Em seu vídeo, que acumulou centenas de visualizações, ele demonstra que, com um simples gesto, é possível obter um latte uniforme e "delicioso" sem precisar aquecer o leite separadamente.
COMO FAZER: PASSO A PASSO
Berni explica que a primeira coisa a fazer é encher a moka com água quente até a válvula de segurança. Em seguida, coloque o filtro e encha-o com café moído fino, "quase tão fino quanto se fosse para espresso", recomenda. Um truque que o próprio barista dá é bater o café moído com um garfo para evitar que ele se compacte e para permitir que a água circule bem.
Com a cafeteira fechada, coloque o fogo em temperatura baixa e então vem a parte interessante: pouco antes de o café começar a ser extraído, adicione leite frio na parte superior da moka. Dessa forma, o café recém-preparado se mistura diretamente com o leite e os dois líquidos atingem uma temperatura quente e homogênea.
Como o próprio Berni explica, o segredo é não adicionar o leite desde o início, pois o calor direto faria com que ele fervesse e estragasse o sabor. Ao adicioná-lo no momento em que o café começa a sair, obtém-se um ponto médio perfeito: nem queimado nem frio. "É um delicioso café com leite porque o leite se aqueceu muito bem com o café", diz ele no vídeo.
O QUE NÃO FAZER
Embora esse método seja uma maneira prática de preparar um café com leite, nem todos os truques que circulam na Internet são igualmente seguros. Nesse sentido, a Organização de Consumidores e Usuários (OCU) alertou em algumas ocasiões que o leite nunca deve ser colocado no fundo da cafeteira italiana, pois pode obstruir a válvula de segurança e causar sobrepressão.
Os especialistas explicam que o leite, ao ferver, gera bolhas e resíduos de gordura que podem bloquear os tubos e alterar o sabor. Por outro lado, adicioná-lo na parte superior - como sugere esse truque - não representa nenhum risco, desde que você respeite a capacidade do tanque e evite enchê-lo completamente.
Para aqueles que buscam um acabamento mais cremoso ou espumoso, o conselho dos especialistas é optar pela opção mais clássica: aqueça o leite separadamente, use um pequeno espumador ou batedor manual para encorpá-lo e, em seguida, despeje-o sobre o café.
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