MADRID 5 maio (EUROPA PRESS) -
Durante décadas, os ovos foram apontados como um dos principais inimigos da saúde cardiovascular. Hoje, porém, ele é reconhecido pelo que realmente é: uma fonte acessível e completa de proteínas, vitaminas e minerais essenciais.
Até mesmo a versão frita - se consumida criteriosamente - pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Entretanto, fritar um ovo adequadamente não é uma tarefa fácil.
De fato, há um erro comum que muitas pessoas cometem involuntariamente e que impede que o ovo seja cozido com perfeição. Conseguir que a clara fique firme sem queimar, que as bordas fiquem crocantes e que a gema mantenha sua textura cremosa requer alguma habilidade.
Isso foi demonstrado pelo chef José Andrés em um vídeo compartilhado nas redes sociais, no qual ele mostra como obter o "ovo frito perfeito".
A RECEITA DO CHEF JOSÉ ANDRÉS
Sua técnica - compartilhada em seu boletim informativo Longer Tables - propõe uma preparação não convencional: cozinhar a clara do ovo até que ela envolva completamente a gema, sem coalhá-la. Aqui estão as etapas para conseguir isso:
Escolha uma frigideira adequada, de preferência antiaderente.
Aqueça bastante óleo em fogo médio-alto, o suficiente para que fique bem quente, mas não tão quente a ponto de queimar.
Coloque o ovo - de preferência fresco - em uma tigela para facilitar a verificação ao despejá-lo na frigideira.
Pincele óleo sobre a gema. Incline a frigideira e, usando uma colher, despeje delicadamente o óleo quente sobre a clara do ovo para selá-la por cima, sem virar o ovo.
Quando a clara estiver cozida e a gema tiver mantido sua textura líquida, retire-a.
Esta notícia foi traduzida por um tradutor automático