MADRID 1 jul. (EUROPA PRESS) -
Beber cerveja é, para muitos, mais do que um simples hábito: é um ritual social, um gesto que acompanha momentos de lazer, conversa e desconexão. Há aqueles que preferem a cerveja gelada, aqueles que não toleram muita espuma ou aqueles que discutem sobre o copo certo. Mas entre todas essas preferências pessoais, há um debate que parece nunca ter fim: a cerveja tem melhor sabor em uma garrafa ou em uma lata?
Durante anos, a maioria defendeu sua posição com convicção, apelando para o sabor, o cheiro ou até mesmo o som do "pschh" ao abrir um ou outro formato. Mas o que até agora era apenas uma questão de opinião agora está começando a ser respondido com base científica.
A PERCEPÇÃO MUDA SE SOUBERMOS O QUE ESTAMOS BEBENDO
Uma publicação recente do usuário Miguel Brascó no TikTok trouxe esse eterno debate de volta à mesa: a cerveja em garrafa é realmente mais saborosa? Como explica o sommelier, tudo depende do fato de vermos ou não a garrafa de onde vem a bebida.
Brascó baseia sua opinião em um estudo publicado na revista Beverages, que analisou o impacto da embalagem na percepção do sabor. Em um experimento com 151 provadores, os pesquisadores serviram a mesma cerveja em dois momentos: primeiro, depois de mostrar uma garrafa e, em seguida, depois de mostrar uma lata. A maioria dos participantes concordou que a cerveja engarrafada tinha um sabor "melhor" e parecia ser de "qualidade superior".
No entanto, quando eles repetiram a degustação às cegas, sem revelar o tipo de embalagem, as preferências desapareceram: ninguém conseguiu distinguir uma da outra. A expectativa visual foi decisiva. O estudo conclui que o sabor percebido não muda de fato entre as embalagens, mas nossa mente o interpreta de forma diferente, dependendo do que vê. A garrafa transmite uma imagem mais tradicional e "autêntica", enquanto a lata é - erroneamente - associada a algo mais industrial ou de qualidade inferior.
E QUANTO AO SUPOSTO "GOSTO DE METAL"?
Outro motivo comum para rejeitar a cerveja em lata é o medo do suposto gosto metálico. Mas, de acordo com o sommelier, isso é mais uma crença do que um problema real. As latas modernas são revestidas por dentro com resinas alimentícias - hoje em dia quase sempre sem BPA - que impedem qualquer contato entre o alumínio e o líquido.
Além disso, se for percebido um gosto metálico, ele provavelmente não é proveniente da cerveja em si, mas do cheiro da tampa quando ela é aberta ou até mesmo do armazenamento inadequado. Uma lata armazenada em condições ruins pode se degradar como qualquer outro recipiente.
De fato, a lata oferece vantagens sobre a garrafa, especialmente em termos de proteção do produto. A luz ultravioleta degrada os compostos do lúpulo e produz moléculas como o 3-metil-2-buten-1-tiol, que é responsável pelo "odor de skunk" característico de algumas cervejas. Esse fenômeno ocorre com mais frequência em garrafas verdes ou transparentes, que filtram pouca luz (entre 20% e 40%), enquanto as garrafas marrons são mais protetoras (entre 90% e 98%).
As latas, por serem totalmente opacas, eliminam completamente esse problema e ajudam a manter estável o perfil sensorial da bebida.
ENTÃO, O QUE É MELHOR?
A ciência parece ser clara: nem a garrafa é melhor, nem a lata deve ser vista como uma embalagem de qualidade inferior. Tudo depende do conteúdo, de seu prazo de validade e, acima de tudo, de nossas próprias expectativas como consumidores.
Esta notícia foi traduzida por um tradutor automático