MADRID 2 jun. (EUROPA PRESS) -
A tradicional omelete de batata espanhola tem uma versão na Itália que rompe com a receita que conhecemos. Em vez de usar ovos como o principal elemento para misturar os ingredientes, a versão italiana tem um ingrediente que acrescenta um sabor intenso e uma textura única: o queijo.
O "Frico" é um prato tradicional do nordeste da Itália, especificamente da região de Friuli-Venezia Giulia, e especialmente popular na área montanhosa de Carnia. Assim como a tortilla de patata espanhola, ele tem origens humildes e camponesas: nasceu como uma receita para reutilizar sobras de queijo.
Embora não tenha ovos, sua aparência, simplicidade e espírito popular lembram a nossa omelete: ambas nasceram para alimentar com pouco, e ambas se tornaram emblemas gastronômicos.
PASSO A PASSO PARA FAZER O FRICO EM CASA
O "Frico" pode ser preparado com ou sem cebola e permite múltiplas variações, dependendo do tipo de queijo utilizado, adaptando-o ao gosto de cada pessoa. O segredo, de acordo com Giulia, uma italiana radicada em Madri que compartilha receitas italianas em @cookwithgiulia, é fazer com que o queijo derreta bem com as batatas, criando uma textura suculenta e dourada que lembra uma omelete de batata tradicional, mas com um toque diferente.
INGREDIENTES NECESSÁRIOS
Para preparar uma única porção, são necessários apenas alguns ingredientes:
Duas batatas de tamanho médio, que formarão a base da receita.
Uma cebola pequena, que é opcional, mas recomendada para dar um toque doce e aromático; você pode ajustá-la ao seu gosto pessoal.
Sal (também a gosto)
200 gramas de queijo Montasio, que é o ingrediente principal. Esse queijo derrete facilmente e acrescenta uma intensidade cremosa.
E se eu não tiver o Montasio? Embora o frico seja tradicionalmente feito com o queijo Montasio, você pode facilmente adaptá-lo em casa com outros queijos. Giulia recomenda optar por aqueles que derretem bem, como o Arzúa, o queijo tetilla, o Manchego jovem ou qualquer variedade semicurada.
COMO PREPARAR
Rale as batatas e junte-as à cebola, previamente cortada e dourada na frigideira.
Acrescente sal a gosto.
Corte o queijo em cubos e adicione-o à mistura assim que as batatas perderem a umidade.
Gradualmente, o queijo derreterá, permitindo que a omelete seja modelada.
Cozinhe até dourar de um lado, vire e doure do outro até atingir a textura desejada.
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