MADRID 23 jul. (EUROPA PRESS) -
O reaquecimento adequado dos alimentos pode fazer a diferença entre uma refeição segura e uma fonte de contaminação. Com a popularidade de aproveitar ao máximo as sobras de comida, surgem dúvidas sobre a maneira correta de reaquecer pratos sem colocar a saúde em risco. O processo parece simples, mas o manuseio incorreto das temperaturas pode estimular o crescimento de microrganismos perigosos.
Um vídeo compartilhado no TikTok por Heinz Yuth, conhecido nas mídias sociais como @soycienciaycocina, explica a ciência por trás do reaquecimento seguro. A abordagem gira em torno da prevenção da "multiplicação de micróbios, que no frio é um processo lento, em temperatura ambiente é rápido e com o calor eles são eliminados".
Aqui está uma revisão das práticas recomendadas de acordo com o tipo de alimento ou método, seguindo suas recomendações.
REFEIÇÕES PRONTAS: DO FRIO AO QUENTE
De acordo com o especialista: "retire os alimentos do frio no momento do consumo" e evite deixá-los "no ambiente por muito tempo". Tirar o alimento com antecedência e mantê-lo em temperatura ambiente apenas estimula o crescimento de micróbios.
O segredo é aquecer diretamente do frio e não devolver as porções reaquecidas à geladeira.
MICRO-ONDAS: POTÊNCIA E TEMPERATURA
Ao usar o micro-ondas, "aqueça na potência máxima", diz Yuth. O tempo pode variar de um a três minutos, dependendo da quantidade de alimento.
Mas o ponto importante não é o tempo, e sim a temperatura final: "o importante é que saia bem quente, acima de 65 graus", diz o especialista. Isso garante que os micro-organismos presentes tenham sido eliminados.
RECEITAS NO FOGO
O cozimento tradicional também requer atenção. Yuth recomenda aplicar "os mesmos critérios" do microondas, enfatizando que o importante é atingir uma temperatura segura, e não apenas que o alimento esteja "morno".
O calor visível nem sempre reflete um aquecimento uniforme, portanto, mexa o alimento e verifique se ele está quente por inteiro.
SOBRAS E PORÇÕES
Uma das medidas mais importantes para evitar riscos desnecessários é reaquecer apenas a quantidade que será consumida no momento. O restante deve ser mantido frio, como ressalta o especialista: "aqueça apenas o que você vai comer, o resto fica frio".
Reaquecer repetidamente o mesmo alimento aumenta a probabilidade de contaminação cruzada e de perda de qualidade do próprio alimento.
Esta notícia foi traduzida por um tradutor automático