MADRID 12 maio (EUROPA PRESS) -
Os ovos escalfados ganharam um lugar de destaque na culinária moderna. Sua textura suave e versatilidade o tornam o acompanhamento ideal para cremes, saladas, pratos de vegetais ou cafés da manhã completos que buscam um toque especial sem sacrificar o equilíbrio nutricional.
Sob a hashtag Egg Recipe, o popular chef Karlos Arguiñano compartilhou seu segredo para escalfar ovos corretamente e sem complicações, destacando a importância da temperatura da água e do frescor do ovo como elementos-chave no processo.
PASSO A PASSO E TEMPO EXATO DE COZIMENTO
Água em ponto de ebulição, mas sem bolhas. A fervura intensa quebra o ovo e estraga o resultado final. O ponto certo é um pouco antes de a água entrar em ebulição, o que permite um cozimento suave e delicado.
Com cuidado, abra o ovo diretamente sobre a água. Não há necessidade de usar vinagre nem de mexer a água em círculos, desde que o ovo esteja fresco.
O ovo fresco mantém sua forma sem se espalhar. Quando a clara se dispersa, isso pode ser devido à redução do frescor, mas não necessariamente porque o ovo esteja em más condições.
Cozinhe por três a quatro minutos. O tempo de cozimento determina a textura da gema, dependendo do resultado culinário desejado: três minutos dão um interior mais líquido, enquanto quatro minutos dão um acabamento mais coalhado.
Ao contrário da fritura, os ovos escalfados não precisam de óleo, o que os torna uma opção mais saudável sem perder o sabor ou a versatilidade. De acordo com Arguiñano, essa receita é "o acompanhamento perfeito para um prato de cogumelos com batatas".
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