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MADRID 18 mar. (EUROPA PRESS) -
As ervas e especiarias realçam o sabor dos pratos, acrescentando nuances aromáticas que elevam qualquer receita. Sua versatilidade na cozinha nos leva a acumular diferentes frascos, muitos dos quais acabam esquecidos na despensa por anos. Quando isso acontece, surge a pergunta: eles ainda estão aptos para o consumo?
Como produtos secos, eles têm um prazo de validade surpreendentemente longo, mas não são imunes à passagem do tempo. Por isso, é importante saber como eles devem ser preservados e que sinais apresentam quando se deterioram.
O PRAZO DE VALIDADE DE TEMPEROS E ERVAS
De acordo com Wieke van der Vossen, especialista em segurança e rotulagem de alimentos do Dutch Nutrition Centre, esses produtos secos podem durar mais tempo se forem armazenados corretamente.
A recomendação é mantê-los em um ambiente escuro, fresco e seco e em um recipiente de vidro, pois eles mantêm as especiarias hermeticamente fechadas e protegidas contra poeira, umidade e outros contaminantes.
Na verdade, o contato com a umidade e o calor excessivo que se acumula em muitas cozinhas é bastante prejudicial para a vida útil desses ingredientes e pode arruinar seu sabor e suas propriedades.
DIFERENÇA ENTRE DATA DE VALIDADE E DATA DE USO
As especiarias vendidas no mercado geralmente não têm data de validade, o que significa que muitas pessoas as usam uma vez e as deixam armazenadas na despensa por longos períodos de tempo. Entretanto, a maioria tem uma data de validade. Mas qual é a diferença e como isso afeta o consumo?
De acordo com a Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (AESAN), a data de validade "indica o tempo até o qual o alimento pode ser consumido com segurança", enquanto a data de consumo "é o tempo até o qual o alimento mantém a qualidade pretendida".
Embora seja verdade que as ervas e os temperos possam permanecer aptos para o consumo por anos, sua qualidade diminui após a data de validade, sendo o sabor um dos aspectos mais afetados. Entretanto, isso não indica que seu consumo coloque a pessoa em risco.
SINAIS PARA DETECTAR SE ESSES PRODUTOS ESTÃO VENCIDOS
É importante observar qualquer mudança visível na aparência desses produtos para identificar sinais de deterioração, como aparência incomum, presença de mofo ou até mesmo mau cheiro. Se a embalagem apresentar grumos, manchas escuras ou uma textura alterada, é melhor descartá-la.
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