GEMA ALVAREZ FERNANDEZ/ ISTOCK - Arquivo
MADRID, 9 out. (EUROPA PRESS) -
O Good Food Institute (GFI) Europe recomendou que as administrações espanholas incluam proteínas alternativas - produtos à base de plantas, ingredientes fermentados e carnes e ingredientes cultivados - nas diretrizes da dieta mediterrânea, para garantir que os cidadãos mantenham a adesão a esse tipo de dieta e reduzam o consumo de carnes processadas.
De acordo com a associação sem fins lucrativos, nos últimos anos os espanhóis se afastaram das diretrizes da dieta mediterrânea, devido à incorporação de novos alimentos atraentes e fáceis de preparar, além de acessíveis na rotina diária.
"Portanto, as tentativas da última década baseadas apenas na promoção do consumo de legumes e verduras não atingiram seu objetivo. Os análogos de carne à base de plantas podem ser um grande aliado nesse contexto, oferecendo aos consumidores uma opção à base de plantas que seja saudável e acessível", diz a GFI em seu primeiro relatório sobre o ecossistema espanhol de proteínas alternativas.
No documento, o GFI faz uma série de recomendações para tornar a Espanha uma referência em proteínas alternativas. Para isso, aconselha o desenvolvimento de um plano nacional para alimentos à base de plantas. Ele explica que vários estados-membros da UE já trabalharam em conjunto com produtores agrícolas, consumidores, sociedade civil e especialistas para desenvolver estratégias de alimentos à base de plantas que promovam tanto a produção quanto o consumo de proteínas vegetais.
"Se a Espanha não desenvolver seu próprio plano, corremos o risco de sermos deixados para trás no futuro da produção de alimentos europeia e global", adverte a organização sem fins lucrativos.
De acordo com o estudo, as proteínas alternativas já são um pilar da nova política alimentar da Espanha. "A Estratégia Nacional de Alimentos, publicada pelo governo em 2025, reconhece pela primeira vez em um documento estratégico de alto nível seu papel fundamental", enfatiza.
Ele ressalta que sua adoção permitiria reduzir o uso de terras agrícolas em até 93%, economizar até 99% da água e reduzir as emissões em até 98%, "possibilitando assim respeitar os limites planetários, reforçando a autonomia alimentar do país e contribuindo para a modernização do setor agroalimentar", acrescenta.
A GFI destaca que o mercado varejista de alimentos à base de plantas na Espanha alcançou 491 milhões de euros em 2024, com um aumento de 9,8% no volume de vendas em comparação com o ano anterior. Também indica que um em cada cinco lares espanhóis incluiu carne vegetal em sua cesta de compras pelo menos uma vez no ano passado, "demonstrando uma mudança cultural que está redefinindo os hábitos alimentares para opções mais saudáveis e sustentáveis".
"A Espanha tem a oportunidade de se tornar a referência em proteínas alternativas no sul da Europa. Nosso país tem o talento científico e o tecido empresarial para reunir a tradição culinária e a inovação agroalimentar que esse setor representa, mas precisa do apoio certo para se consolidar como um motor de inovação econômica, sustentável e industrial", diz Carlos Campillos Martínez, Gerente de Assuntos Públicos da GFI Europe na Espanha.
TRÊS TIPOS DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS
Nesse ponto, a GFI informou sobre os principais tipos de proteína alternativa: à base de plantas, fermentada e carne cultivada. No caso da carne de origem vegetal, ela pretende ter a aparência, a experiência culinária e o sabor da carne convencional, mas é derivada de ingredientes de origem vegetal, e não de animais.
A fermentação refere-se ao uso de fungos e microrganismos para produzir alimentos e ingredientes com sabores e texturas característicos de carnes, peixes e frutos do mar, ovos e laticínios.
Por fim, a carne cultivada é obtida a partir de células animais, que são cultivadas em fermentadores como os usados na produção de cerveja e misturadas com ingredientes vegetais para produzir produtos cárneos com sabor semelhante aos convencionais.
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