MADRID 2 maio (EUROPA PRESS) -
A preservação dos alimentos não é apenas uma questão de frescor ou sabor, mas também de segurança alimentar. O gerenciamento inadequado da refrigeração pode abrir a porta para a intoxicação alimentar que, em casos como o de ovos e derivados, pode ser grave devido ao risco de salmonelose. Saber por quanto tempo cada alimento pode ser mantido em boas condições é fundamental para proteger nossa saúde.
Para evitar problemas, é importante prestar atenção a detalhes como a data de validade, anotar a data em que uma embalagem foi aberta ou um alimento foi cozido e conhecer os tempos máximos de armazenamento. No caso dos ovos, o prazo de validade varia de acordo com o fato de estarem crus, cozidos ou preparados, como em omeletes.
QUANTO TEMPO OS OVOS CRUS DURAM NA GELADEIRA?
De acordo com o Institute for Egg Studies, os ovos crus com casca podem ser mantidos na geladeira por até quatro semanas após a postura. É importante armazená-los em sua embalagem original e mantê-los a uma temperatura constante, de preferência na parte central ou superior da geladeira, onde as flutuações de temperatura são menores.
Além disso, a data de validade dos ovos é geralmente fixada em 28 dias após a postura. Embora um ovo possa ser comestível após essa data se tiver sido bem refrigerado e sua casca estiver intacta, nesse caso, recomenda-se consumi-lo bem cozido.
QUANTO TEMPO DURA UM OVO COZIDO?
O prazo de validade muda se o ovo já tiver sido cozido. Como explica o Egg Institute, um ovo cozido com casca pode ser mantido na geladeira por uma semana.
Para manter a qualidade, recomenda-se resfriá-lo rapidamente após o cozimento, mergulhando-o em água fria ou gelo e armazenando-o em um recipiente hermético com papel de cozinha para absorver a umidade.
Por outro lado, se o ovo for descascado, o ideal é consumi-lo no mesmo dia, pois ele perde parte de sua proteção natural contra contaminação.
O QUE DIZER DE UMA OMELETE DE BATATA OU DE UMA OMELETE FRANCESA?
A conservação de omeletes, especialmente no verão ou em dias muito quentes, exige mais precauções. De acordo com as recomendações sanitárias da Comunidade de Madri, se a omelete não for cozida adequadamente ou for deixada em temperatura ambiente por horas, há um alto risco de proliferação de Salmonella, uma das bactérias responsáveis pelas intoxicações alimentares mais frequentes.
Para evitar riscos, recomenda-se comer a omelete imediatamente após o preparo ou mantê-la refrigerada e consumi-la em no máximo dois dias. Em caso de dúvida ou se tiver passado mais tempo, é mais seguro descartá-la.
E QUANTO A OUTROS DERIVADOS DO OVO?
Os produtos derivados de ovos (ovo líquido, ovo em pó etc.) devem sempre ser armazenados de acordo com as instruções do fabricante. Em geral:
Os produtos de ovos líquidos pasteurizados devem ser consumidos imediatamente após a abertura da embalagem.
Os produtos de ovos secos (em pó) podem ser mantidos por mais tempo em temperatura ambiente se forem mantidos secos.
Os ovoprodutos congelados podem ser mantidos por meses se não ultrapassarem -18°C.
Uma vez reconstituídos (por exemplo, adicionando água ao ovo em pó), eles devem ser usados imediatamente e nunca deixados em temperatura ambiente.
DICAS BÁSICAS PARA O ARMAZENAMENTO SEGURO
Não lave os ovos antes de armazená-los, pois isso remove sua barreira protetora natural.
Sempre armazene os ovos em sua embalagem original para protegê-los de odores e evitar flutuações de temperatura.
Anote as datas de cozimento ou de abertura nas embalagens e cubra-as adequadamente.
Descarte omeletes ou preparações de ovos que tenham sido refrigerados por mais de 48 horas.
Cozinhe bem os ovos se eles estiverem próximos da data de validade.
Esta notícia foi traduzida por um tradutor automático