MADRID 10 jun. (EUROPA PRESS) -
No Natal, não faltam os turrones, na Epifania, o roscón reina supremo e, na Páscoa, as torrijas ganham todo o destaque. Mas o que acontece no verão, e há algum doce que represente essa estação na Espanha com a mesma força simbólica? A resposta curta é não. Mas isso não significa que não haja falta de opções.
A Espanha tem uma rica tradição de confeitaria que também se adapta ao calor. Embora não exista uma sobremesa única que seja identificada como "o doce do verão", há receitas refrescantes, populares e profundamente enraizadas que marcam o sabor dessa época do ano.
DELICIOSOS CANDIDATOS PARA COROAR O VERÃO
Da costa mediterrânea ao interior da península, cada região tem seus próprios doces de verão. Um dos mais emblemáticos é a horchata de chufa com fartons, típica de Valência, que refresca as tardes mais quentes. No restante do país, a leche merengada - uma bebida gelada e espumosa com canela e claras de ovos - ganha a preferência dos mais tradicionais.
Os sorvetes artesanais também estão em alta, especialmente aqueles com sabores claramente espanhóis, como turrón (nougat) ou horchata. A salada de frutas frescas, decorada com suco de laranja ou um toque de licor, é outra opção comum, leve e cheia de cor.
OUTROS CLÁSSICOS QUENTES
O pudim e o creme de leite, frios, macios e fáceis de digerir, ainda estão presentes em muitas mesas de verão. Até mesmo doces como os pestiños - mais típicos da Páscoa - também são consumidos no verão em regiões como a Andaluzia.
Também não falta a emblemática tarta de Santiago, especialmente em julho e agosto, coincidindo com o Dia do Apóstolo. A Galícia faz dessa sobremesa de amêndoas uma parte essencial de suas celebrações de verão.
ESCOLHA DE JOSÉ ANDRÉS: COCA DE SANT JOAN (BOLO DE SÃO JOÃO)
O chef José Andrés é claro: para ele, não há melhor maneira de celebrar o verão do que com uma Coca de Sant Joan. Esse doce catalão, decorado com frutas cristalizadas e pinhões, é tradicional na noite de 23 para 24 de junho para celebrar o festival de São João, e é um símbolo de celebração, fogo e verão mediterrâneo.
"Mesmo que você esteja do outro lado do oceano, em sua própria casa, você se sentirá conectado a essa tradição espanhola", reconhece ele em uma publicação no blog. "É preciso um pouco de tempo e amor, mas prometo a você que vale a pena", diz ele. Para ele, a Coca de Sant Joan não é apenas uma sobremesa: é uma maneira de reviver a noite de fogo, as fogueiras em Montjuïc e o espírito festivo do solstício, transformado em sabor.
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