Matias Chiofalo - Europa Press - Arquivo
MADRID 19 mar. (EUROPA PRESS) -
Os ovos são um alimento básico em qualquer cozinha, valorizados por sua versatilidade e alto teor nutricional. Entretanto, ao comprá-los no supermercado, não basta olhar o preço ou a categoria da embalagem. Há vários fatores que determinam a qualidade, o frescor e a segurança dos ovos, e nem todo ovo na prateleira é uma boa escolha.
Para fazer a escolha certa, é importante conhecer as categorias de ovos, o código de criação das galinhas poedeiras e alguns detalhes importantes que podem fazer a diferença entre um produto fresco e um que deve ser evitado.
COMO OS OVOS SÃO CLASSIFICADOS?
De acordo com a Organização de Consumidores e Usuários (OCU), os ovos disponíveis nos supermercados são divididos em diferentes categorias de acordo com sua qualidade e tamanho.
Por qualidade:
Categoria A: Esses são os únicos permitidos para venda ao consumidor. Eles devem ter cascas intactas e sem defeitos.
Categoria B: têm pequenas imperfeições e são usados apenas na indústria alimentícia, portanto não são comercializados em lojas.
Por tamanho:
XL: Mais de 73 g.
L: Entre 63 e 73 g.
M: Entre 53 e 63 g.
P: Menos de 53 g.
A cor da casca não influencia a qualidade ou o sabor. Na Espanha, os ovos mais consumidos são os marrons, de galinhas com plumagem marrom-avermelhada, mas essa diferença é puramente estética e não afeta suas propriedades nutricionais.
Algumas embalagens são rotuladas como "Extra" ou "Extra Fresh", o que indica que os ovos foram vendidos dentro de nove dias após a postura, garantindo seu frescor.
O CÓDIGO DOS OVOS: O QUE SIGNIFICAM OS NÚMEROS NA EMBALAGEM?
Cada ovo é carimbado com um código numérico que indica o tipo de galinha criada, a origem do ovo e a granja de produção.
0 - Galinhas orgânicas: Criadas permanentemente ao ar livre e alimentadas com ração orgânica.
1 - Galinhas caipiras: também têm acesso ao ar livre, mas não seguem um regime de alimentação orgânica.
2 - Galinhas criadas no chão: vivem dentro de um galinheiro coberto, sem acesso ao exterior.
3 - Galinhas criadas em gaiolas: são mantidas em gaiolas projetadas para a coleta automatizada de ovos.
As duas letras seguintes indicam o país de origem (por exemplo, ES para Espanha), enquanto os dígitos subsequentes identificam a província, o município e a exploração específica.
Para escolher ovos de melhor qualidade e bem-estar animal, os especialistas recomendam optar pelos códigos 0 ou 1, pois eles são provenientes de galinhas com mais liberdade de movimento e alimentação natural.
QUAIS OVOS VOCÊ DEVE EVITAR COMPRAR
Quando se trata de selecionar ovos no supermercado, há certos aspectos que podem indicar que um produto não é a melhor escolha:
Ovos com casca rachada ou suja: se um ovo tiver rachaduras, o risco de contaminação bacteriana aumenta. Também é preferível evitar ovos com traços visíveis de sujeira.
Data de validade: Quanto mais fresco, melhor. É aconselhável escolher ovos com uma data de validade longa para garantir sua durabilidade.
Ovos armazenados em condições duvidosas: Se tiverem sido expostos a mudanças bruscas de temperatura na loja, seu frescor pode ter sido afetado.
DICAS PARA ARMAZENAR E MANUSEAR OVOS CORRETAMENTE
Para garantir o frescor e evitar riscos à saúde, a OCU recomenda seguir estas diretrizes:
Mantenha os ovos na geladeira, longe de odores fortes que possam afetar o sabor.
Não os lave antes de armazená-los, pois isso remove a cutícula protetora da casca. Se estiverem sujos, limpe-os imediatamente antes de cozinhar.
Tenha cuidado ao quebrá-los: não os bata contra a borda da tigela onde serão batidos, pois isso pode transferir bactérias da parte externa para a interna.
Amasse bem as tortilhas e mantenha-as refrigeradas se não forem consumidas imediatamente.
Tenha o máximo de higiene em preparações com ovos crus, como maionese caseira, e mantenha-as refrigeradas por no máximo 24 horas.
OS OVOS ORGÂNICOS SÃO MELHORES?
Uma das dúvidas mais frequentes é se vale a pena pagar mais caro por ovos orgânicos ou criados ao ar livre. A OCU ressalta que, embora esses ovos possam ser mais caros, eles oferecem vantagens como melhor qualidade de vida para as galinhas e alimentação mais natural.
No entanto, em termos nutricionais, o frescor é mais importante do que o método de criação. Embora a alimentação das galinhas possa afetar ligeiramente a composição de gordura e vitaminas do ovo, o fator mais importante ainda é a data de postura e de armazenamento do produto.
CONCLUSÃO: QUAIS OVOS ESCOLHER E QUAIS EVITAR
Ao comprar ovos no supermercado, não basta olhar o preço ou a aparência da embalagem. Para fazer uma boa escolha, é melhor optar por ovos frescos, sem rachaduras ou sujeira, e com uma data de validade longa.
Se o objetivo for priorizar a qualidade e o bem-estar animal, os códigos 0 (orgânico) e 1 (caipira) são a melhor opção. Além disso, o armazenamento adequado em casa é fundamental para garantir sua segurança e manter todas as suas propriedades.
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