MADRID 15 dez. (EUROPA PRESS) -
As placas de descongelamento de alumínio chamam a atenção por sua capacidade de acelerar o descongelamento de alimentos sem a necessidade de eletricidade ou calor adicional. À primeira vista, elas podem parecer um artifício pouco confiável, mas sua operação tem uma base física clara e bem conhecida.
O químico Vladimir Sánchez, conhecido nas mídias sociais como @breakingvlad, explicou por que essas mesas podem reduzir o tempo de descongelamento em determinados casos e quais são seus limites. O segredo, segundo ele, está nas propriedades do alumínio e em sua capacidade de transferir calor do ambiente para o alimento de forma mais eficiente do que outros materiais comumente usados na cozinha.
COMO DESCONGELAR ALIMENTOS EM APENAS ALGUNS MINUTOS
A função da placa de descongelamento é simples. O químico explica que essas placas geralmente são feitas de alumínio, um metal conhecido por ser um excelente condutor térmico. Isso significa que ele pode transferir calor de um lugar para outro de forma rápida e eficiente.
Assim, quando você coloca um alimento congelado sobre a placa, o calor da própria superfície e do ambiente é transferido para o alimento muito mais rapidamente do que se você o colocasse sobre madeira ou outros materiais, que são maus condutores térmicos. Dessa forma, explica o químico, o alimento descongelará em apenas alguns minutos.
O QUE VOCÊ DEVE TER EM MENTE
Mesmo assim, essas tabelas não eliminam os riscos associados ao descongelamento incorreto. As diretrizes da Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (AESAN) nos lembram que deixar os alimentos em temperatura ambiente pode favorecer a proliferação de bactérias, já que entre 5ºC e 65ºC está a chamada "zona de perigo".
Portanto, embora esses utensílios possam ser úteis para acelerar o processo, é sempre aconselhável combinar seu uso com práticas seguras de descongelamento. É melhor descongelar os alimentos na geladeira, em água fria ou no micro-ondas, métodos controlados que mantêm os produtos fora da chamada "zona de perigo" bacteriana.
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