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MADRID 7 ago. (EUROPA PRESS) -
O nutricionista da Policlínica Gipuzkoa, Eider Sánchez, assegurou que os alimentos "nunca" devem ser deixados fora da geladeira por mais de duas horas, mesmo que o prato já tenha sido cozido, deve ser mantido em recipientes fechados na geladeira, para evitar intoxicação alimentar.
Sánchez explicou que seguir essas diretrizes é especialmente importante no verão, quando os casos de intoxicação alimentar e gastroenterite aumentam significativamente como resultado do calor e da umidade, que favorecem o crescimento de bactérias e outros micro-organismos nos alimentos, especialmente quando não são manuseados ou preservados adequadamente.
De acordo com dados da Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (AESAN), entre 5.000 e 6.000 surtos de doenças transmitidas por alimentos são relatados todos os anos na Espanha, embora se estime que o número real seja muito maior devido a casos não relatados. Mais de 40% desses surtos ocorrem durante os meses de verão.
Nesse contexto, a nutricionista alertou sobre os alimentos mais sensíveis ao calor, como ovos, peixes, frutos do mar, carnes, laticínios e maionese caseira. "Se não tivermos certeza de que eles foram bem conservados, o mais prudente é evitá-los", disse ela, ressaltando que a boa aparência de um alimento ou o fato de ele não ter mau cheiro não garante que seja seguro para consumo.
Ele também insistiu na importância de manter uma boa higiene, tanto no manuseio quanto na conservação dos alimentos. "Frutas e vegetais que são consumidos crus devem ser lavados cuidadosamente, as mãos devem ser lavadas com água e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear os alimentos, e os utensílios e superfícies devem ser limpos adequadamente", explicou.
Entre seus conselhos, a especialista também pediu às pessoas que prestem atenção à forma como os alimentos são descongelados e que sempre os descongelem na geladeira, o que evita a proliferação de bactérias e também preserva melhor o sabor e a textura dos alimentos.
Ao sair, seja para a praia, para as montanhas ou para um piquenique, ele disse que é "essencial" transportar os alimentos em refrigeradores isolados com acumuladores de frio e mantê-los em recipientes herméticos.
Ao comer em bares, bares de praia ou restaurantes, ele pediu que as pessoas não baixem a guarda e verifiquem se os pratos estão protegidos, se não têm bordas secas e se os peixes ou frutos do mar expostos têm uma boa aparência geral e olhos brilhantes, pois esses são os principais indicadores de frescor.
O QUE FAZER EM CASO DE INTOXICAÇÃO ALIMENTAR
Os sintomas de intoxicação alimentar podem aparecer poucas horas após a ingestão do alimento estragado e incluem náusea, vômito, diarreia ou febre. No caso de ser afetado, Sánchez enfatizou a importância de ir ao centro de saúde para avaliar a gravidade e, se necessário, iniciar o tratamento adequado.
Em tal situação, ele aconselhou evitar alimentos irritantes como café, chá, gorduras, álcool e bebidas açucaradas e gaseificadas para se recuperar adequadamente. "Depois de um envenenamento, é preferível optar por refeições leves, preparadas de forma limpa, que não estimulem demais o sistema digestivo e ajudem a reidratar o corpo", disse ele.
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