MADRID 10 dez. (EUROPA PRESS) -
Lavar frutas e verduras antes de comê-las é um gesto básico de higiene alimentar, mas muitas pessoas continuam a usar sabão de louça, pensando que essa é a melhor maneira de remover a sujeira ou possíveis germes. A lógica parece clara: se o sabão limpa bem os utensílios de cozinha, por que não limparia também os alimentos? No entanto, esse hábito pode criar mais problemas do que soluções.
A engenheira de alimentos Mariana Zapién explica isso sem rodeios em um vídeo recente publicado no Instagram: frutas e legumes não devem ser lavados com detergente de louça, pois podem absorver resíduos que não devem entrar em contato direto com os alimentos. Essa recomendação está alinhada com a de instituições como a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e os programas de segurança alimentar da Universidade da Califórnia, que insistem que os sabões domésticos nunca devem ser usados em produtos frescos.
POR QUE VOCÊ NÃO DEVE USAR DETERGENTE DE LOUÇA NOS ALIMENTOS
As frutas e os legumes têm superfícies porosas ou irregulares que são capazes de reter pequenas quantidades de sabão mesmo após o enxágue. Esses resíduos contêm fragrâncias, corantes e detergentes formulados para a limpeza de louças, não para ingestão.
De acordo com Zapién, seu consumo acidental pode causar desconforto gastrointestinal, irritação, alterações de sabor ou introduzir substâncias não alimentares. A FDA acrescenta que esses produtos não foram avaliados ou aprovados para aplicação direta em alimentos, portanto, seu uso não é recomendado em nenhuma circunstância.
A eficácia também não melhora: lavar com sabão não remove mais microrganismos do que usar água potável e fricção manual. De fato, esfregar bem as peças em água corrente é o método recomendado pela maioria dos guias de saúde.
COMO LAVAR FRUTAS E LEGUMES COM SEGURANÇA
Para substituir o sabão sem perder a segurança dos alimentos, basta seguir as diretrizes recomendadas pela FDA e pelos programas de segurança das universidades:
Frutas e legumes firmes ou ásperos: lave-os em água corrente e esfregue-os à mão ou com uma escova de cerdas macias para remover a sujeira e os micro-organismos aderentes.
Verduras com folhas, frutas delicadas ou alimentos que são consumidos crus: primeiro lave-os em água corrente e depois desinfete-os com um desinfetante de grau alimentício. Podem ser usados desinfetantes à base de cloro nas concentrações recomendadas, soluções de prata coloidal, ozônio ou preparações de extrato de sementes cítricas.
Secagem: após a lavagem, deixe escorrer ou seque com papel de cozinha limpo.
O procedimento é simples, eficaz e seguro. O detergente de louça ainda é excelente para limpar tupperware, panelas e frigideiras ou louças, mas não deve ser aplicado diretamente nos alimentos, por mais lógico que isso possa parecer.
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