MADRID 15 abr. (EUROPA PRESS) -
Lavar adequadamente as frutas e os legumes antes de consumi-los é uma prática básica em qualquer cozinha, mas nem sempre fica claro qual é o método mais eficaz. Enquanto alguns optam por deixá-los de molho em vinagre ou polvilhá-los com bicarbonato, outros simplesmente os enxaguam na torneira. Mas será que alguma dessas técnicas realmente remove os pesticidas de forma eficaz?
A resposta é dada pelo chef e divulgador científico Heinz Wuth, conhecido no TikTok como @soycienciaycocina, onde ele tem centenas de milhares de seguidores graças às suas explicações claras e baseadas em evidências.
Em um de seus vídeos mais recentes, Wuth desmascara um dos mitos mais difundidos: nem o vinagre nem o bicarbonato de sódio são necessários para remover pesticidas. Na verdade, ele acrescenta, eles podem ser um desperdício.
O QUE SÃO PESTICIDAS E POR QUE DEVEMOS NOS PREOCUPAR?
Antes de entrar nos detalhes, Wuth nos lembra o que realmente são os pesticidas: "uma substância usada para matar ou controlar pragas que prejudicam as plantações, como insetos, fungos e outras pragas". Essas substâncias podem ser de origem natural ou adicionadas durante o cultivo, sendo que essas últimas são as que mais preocupam os consumidores.
Embora a exposição muito alta e prolongada a determinados pesticidas tenha sido associada a alguns problemas de saúde, Wuth ressalta que estamos falando de "ingestões muito altas". Mesmo assim, reduzir sua presença é uma medida preventiva sensata.
https://www.tiktok.com/@soycienciaycocina/video/748795391282...
ÁGUA, A FERRAMENTA MAIS EFICAZ
Diante dos remédios caseiros que circulam na Internet, a ciência tem uma resposta clara: o método mais eficaz para remover pesticidas é a água corrente. "Um enxágue com água corrente remove mais de 90% dos pesticidas", diz o especialista, porque a maioria deles é solúvel em água. Em outras palavras, eles se dissolvem facilmente na água.
Nem o vinagre nem o bicarbonato, dois ingredientes comuns em truques de limpeza de frutas e vegetais, oferecem melhores resultados. Embora possa parecer o contrário por causa das bolhas ou da sensação de limpeza que geram, "ambas as substâncias se neutralizam mutuamente e o efeito é o mesmo", diz Wuth.
COMO LAVAR FRUTAS E LEGUMES CORRETAMENTE?
A técnica correta, explica o chef, não requer produtos especiais, mas tempo e dedicação: deixar de molho, mexer, filtrar e armazenar. Esse processo simples garante que os resíduos sejam removidos e que o alimento esteja pronto para consumo ou conservação sem a adição de produtos químicos desnecessários.
Além de melhorar a higiene, a lavagem adequada de frutas e legumes também ajuda a remover terra, bactérias ou outros contaminantes que possam ter chegado durante a colheita ou o transporte.
A conclusão do especialista é clara: a água é suficiente. O uso desse recurso sozinho, combinado com a lavagem manual completa, é mais do que suficiente para manter os alimentos seguros e limpos. Portanto, da próxima vez que for preparar uma salada ou um suco, não é necessário encher a pia com vinagre ou adicionar bicarbonato: um bom enxágue na torneira, com um pouco de esfregação, é a melhor opção.
Esta notícia foi traduzida por um tradutor automático