INSTAGRAM / MARIANA ZAPIÉN
MADRID 23 abr. (EUROPA PRESS) -
Cozinhar frango em casa é uma prática comum em muitas cozinhas, mas se certas regras de higiene não forem seguidas, ele também pode se tornar uma fonte de intoxicação alimentar. Patógenos como Salmonella ou Campylobacter podem estar presentes no frango cru e se multiplicar se ele não for manuseado adequadamente.
Para evitar esse risco, a engenheira de alimentos e comunicadora Mariana Zapién compartilhou em um vídeo no Instagram um guia prático com cinco regras essenciais para cozinhar frango com segurança. "Seguir essas regras reduz muito o risco de intoxicação alimentar", diz ela.
MANTENHA-O REFRIGERADO ATÉ O MOMENTO DO COZIMENTO
O primeiro passo para manusear corretamente o frango cru começa antes mesmo de ligar o fogão. Zapién nos lembra que ele deve ser sempre mantido refrigerado a 4°C ou menos. Em temperatura ambiente, as bactérias podem dobrar a cada 20 minutos, o que aumenta significativamente o risco de infecções de origem alimentar.
CUIDADO COM A CONTAMINAÇÃO CRUZADA
Um dos erros mais comuns é usar as mesmas facas, tábuas de corte ou panos para frango cru e outros alimentos, como frutas, legumes ou queijo. A especialista recomenda designar utensílios exclusivamente para carnes cruas: "Uma única gota de suco de frango contaminado pode deixá-lo doente e contaminar seus utensílios", ela adverte.
LAVE BEM AS MÃOS
Depois de manusear frango cru, é essencial lavar as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos. "Não toque em nada antes", insiste Zapién. Tocar em outros alimentos ou superfícies com as mãos contaminadas pode espalhar bactérias por toda a cozinha sem que você perceba.
LAVE E DESINFETE TODOS OS UTENSÍLIOS
Após o contato com frango cru, todos os utensílios e superfícies devem ser lavados com sabão e água quente. Zapién também recomenda desinfetá-los para garantir que qualquer bactéria remanescente seja removida.
NÃO LAVE O FRANGO CRU
Por mais difundida que seja essa prática, lavar o frango cru na torneira é um erro que pode espalhar ainda mais as bactérias no ambiente da cozinha. "A água não mata as bactérias, mas o cozimento sim", diz ele. É mais seguro cozinhar bem o frango até que ele atinja uma temperatura interna adequada.
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