INSTAGRAM / MARIANA ZAPIÉN
MADRID 28 maio (EUROPA PRESS) -
Embora possa parecer um local seguro para guardar alimentos, o refrigerador pode se tornar uma fonte de contaminação se não for limpo adequadamente e mantido na temperatura certa.
É o que alerta a engenheira de alimentos e comunicadora Mariana Zapién em um vídeo compartilhado no Instagram, onde ela avisa que "as bactérias podem sobreviver na sua geladeira e contaminar os alimentos se eles não forem armazenados corretamente".
Zapién baseia seu alerta em um estudo publicado no Journal of Food Protection que analisou 100 geladeiras domésticas no Japão e detectou altas concentrações de bactérias especialmente em três áreas: o compartimento de ovos, o fundo e a gaveta de frutas e vegetais.
AS ÁREAS MAIS CONTAMINADAS DA GELADEIRA
De acordo com o pesquisador, essas três áreas - compartimento de ovos, fundo e gavetas de frutas e vegetais - concentram grande parte da carga microbiana porque são úmidas, com restos de alimentos e, muitas vezes, mal ventiladas. Em muitos casos, isso é agravado pela limpeza irregular ou insuficiente.
"A contaminação da geladeira está relacionada ao manuseio higiênico inadequado dos alimentos e às temperaturas incorretas", explica Zapién, que nos lembra que as bactérias não apenas sobrevivem, mas também podem formar biofilmes, ou seja, comunidades microbianas que aderem às superfícies e resistem à limpeza comum. Esses biofilmes também aumentam o risco de contaminação cruzada entre os alimentos.
COMO EVITAR A DISSEMINAÇÃO DE BACTÉRIAS
Para reduzir esses riscos, o engenheiro recomenda:
Mantenha a geladeira a 4°C ou menos, para retardar o crescimento microbiano.
Separe os alimentos crus dos cozidos e armazene-os em recipientes herméticos.
Limpe e desinfete regularmente, especialmente nas áreas mais expostas a detritos e umidade.
Verifique regularmente a condição dos alimentos para descartar os que estiverem em más condições.
Esta notícia foi traduzida por um tradutor automático