Publicado 09/06/2025 08:08

Lentilhas com ou sem arroz? O erro comum que impede que você aproveite o ferro e o restante dos nutrientes.

Lentilhas com ou sem arroz? O erro comum que o impede de aproveitar o ferro e o restante dos nutrientes.
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MADRID 9 jun. (EUROPA PRESS) -

As lentilhas são um dos pratos de colher por excelência e um clássico do livro de receitas tradicionais em muitos lares. Elas se destacam por sua contribuição de proteínas vegetais, fibras e minerais como o ferro, mas seu valor nutricional pode ser reduzido se não forem combinadas corretamente. Um erro comum é cozinhá-los sem ingredientes que ajudem a melhorar a absorção de seus nutrientes.

Além do sabor, é a combinação que é a verdadeira vencedora. Acrescentar arroz, batata ou outros vegetais de raiz às lentilhas não só melhora a textura e o sabor do prato, mas também aumenta seu valor nutricional. Essa mistura converte uma proteína vegetal incompleta em uma proteína completa, comparável à fornecida por alimentos de origem animal, como carne ou ovos, conforme explica o médico e divulgador Manuel Viso (@manuelvisothedoc).

UMA COMBINAÇÃO PERFEITA

As lentilhas são uma excelente fonte de proteína vegetal, mas carecem de metionina, um aminoácido essencial. Por outro lado, alimentos como arroz e batata contêm metionina, embora sejam deficientes em lisina, que está presente nas leguminosas.

Quando combinadas, essas fontes se complementam e fornecem todos os aminoácidos necessários para formar uma proteína completa de alto valor biológico.

Esse princípio também se aplica a outras leguminosas, como grão-de-bico, feijão ou feijão-fradinho. A combinação dessas leguminosas com cereais ou tubérculos permite suprir as necessidades de proteína das pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, sem precisar recorrer a produtos de origem animal.

MAIS ENERGIA E MAIOR ABSORÇÃO DE FERRO

Outro aspecto importante é a absorção de nutrientes como o ferro. O ferro de origem vegetal, presente nas lentilhas, é menos eficientemente assimilado do que o de origem animal. Quando combinado com batata ou arroz, alimentos de fácil digestão, ele pode ser melhor absorvido pelo organismo. A adição de um ingrediente rico em vitamina C, como tomate ou pimentão, aumenta ainda mais esse efeito.

Além disso, a mistura de fibras e carboidratos complexos ajuda a manter a sensação de saciedade por mais tempo. O arroz e a batata fornecem energia liberada pelo tempo, enquanto a fibra das lentilhas regula o trânsito intestinal e evita o aumento rápido da glicose no sangue. Uma vantagem tanto para atletas quanto para aqueles que desejam manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.

Esta notícia foi traduzida por um tradutor automático

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