MADRID 6 maio (EUROPA PRESS) -
Uma das grandes peculiaridades da culinária asiática é a textura de sua carne: macia, suculenta e quase amanteigada, o que faz com que muitas pessoas se perguntem como isso é possível. Longe de ser uma questão de sorte, existe uma técnica simples que transforma qualquer bife comum em um pedaço digno de restaurante.
De acordo com um vídeo do tiktoker @elcofitnero, o segredo está em uma técnica tradicional conhecida como velveting, comum em restaurantes asiáticos.
O truque é marinar a carne por 20 minutos com bicarbonato de sódio, um ingrediente que você provavelmente já tem em sua despensa. Essa substância quebra parcialmente as fibras musculares, transformando até mesmo os cortes mais baratos em pedaços surpreendentemente macios.
O QUE É AVELUDAR?
O procedimento é simples e aplicável a qualquer tipo de carne. Sua adoção nas cozinhas domésticas ocidentais está crescendo graças à sua eficiência e rapidez. Não é necessário nenhum conhecimento culinário ou equipamento especializado. Com apenas um ingrediente e um pouco de tempo, esse método consiste em:
Cubra os pedaços de carne com uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio.
Deixe marinar por 20 minutos.
Enxágue bem com água fria para remover o excesso de bicarbonato de sódio.
Cozinhe como desejar, em frituras, ensopados ou grelhados.
Depois disso, o sabor original da carne não será alterado, desde que ela seja devidamente enxaguada. Isso também permite que ingredientes como cebola ou pimentão verde se destaquem no prato final, conforme mostrado pelo usuário do Tik Tok.
Esta notícia foi traduzida por um tradutor automático