MADRID 31 jul. (EUROPA PRESS) -
Frutas e verduras podem reduzir o risco de morte por doença cardiovascular (DCV) em 28%, de acordo com a Sociedade Espanhola de Arteriosclerose (SEA) através do documento de atualização das "Recomendações de Estilo de Vida e Prevenção Cardiovascular da SEA", apresentado este ano, que analisa os resultados de uma recente meta-análise realizada com base em 22 estudos prospectivos.
Nesse sentido, a SEA informa que os nutrientes das frutas têm efeitos benéficos sobre os fatores de risco cardiometabólicos, incluindo o impacto sobre os valores da pressão arterial, já que o consumo diário de 200 gramas de frutas reduz significativamente o risco de desenvolver pressão alta em até 8%.
O documento também mostra que, em comparação com o consumo de 2 porções por dia de legumes e frutas, o consumo de 5 porções por dia está associado a um risco 12% menor de morte por DCV e a um risco 13% menor de mortalidade total.
Além disso, indica que um aumento de 100 gramas por dia no consumo de frutas está linearmente associado a uma redução de 8 a 13% no risco de DCV, enquanto o consumo de até 200 gramas por dia de frutas está associado a uma redução geral na mortalidade por todas as causas.
Esses benefícios ocorrem porque os legumes (incluindo verduras), as frutas e os tubérculos têm um alto teor de água, cerca de 80% de seu peso, bem como uma baixa ingestão calórica e uma composição de nutrientes muito semelhante, fornecendo vitaminas A, B, C e E, ácido fólico, minerais, compostos fenólicos e, não menos importante, uma grande quantidade de fibras.
Da mesma forma, o baixo teor de sódio das vitaminas e dos minerais lhes confere propriedades benéficas em doenças associadas ao envelhecimento, como a DCV, entre outras. Além disso, os carboidratos complexos e as fibras contidos nesses alimentos proporcionam um benefício cardiometabólico significativo.
Por outro lado, a SEA relata que o cozimento envolve a perda de vitaminas solúveis em água, como as vitaminas B e C, minerais e até mesmo compostos fenólicos, que são dissolvidos no líquido de cozimento ou podem ser destruídos pelo calor, especialmente na fritura.
Por esse motivo, eles consideram importante favorecer o consumo cru, em saladas, gaspacho ou salmorejo; ter em mente certas recomendações na preparação culinária, como não descascar os vegetais, se possível, cortá-los em grandes porções, evitar tempos prolongados de molho ou fervura, favorecendo o cozimento a vapor; ou evitar a fritura prolongada em altas temperaturas ou o reaquecimento repetido.
Assim como as verduras, a empresa ressalta que as frutas têm uma alta quantidade de fibras, embora essa quantidade seja reduzida quando descascadas ou descascadas e, principalmente, se consumidas como sucos.
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