MADRID 4 maio (EUROPA PRESS) -
O salmão é um dos peixes mais apreciados na cozinha por seu sabor e propriedades saudáveis. No entanto, seu preço pode ser um obstáculo para aqueles que desejam incluí-lo em sua dieta regularmente. Felizmente, há maneiras simples de economizar dinheiro com o salmão sem comprometer a qualidade.
A criadora de conteúdo @cocinadelpirata, especializada em receitas e dicas culinárias, explicou no Instagram como obter salmão fresco a um preço muito mais acessível: comprando-o inteiro e filetando-o em casa. Uma técnica ao alcance de todos que permite economizar até metade do custo e aproveitar ao máximo cada parte do peixe.
SALMÃO INTEIRO OU EM FILÉS: UMA DIFERENÇA SIGNIFICATIVA DE PREÇO
Enquanto o preço dos filés de salmão pré-embalados pode chegar a 23 euros por quilo, um salmão inteiro pode ser obtido por cerca de 12 euros por quilo. A diferença é significativa, e a boa notícia é que filetar um salmão em casa não requer habilidades complexas. Com algumas dicas básicas, é possível obter cortes frescos, saborosos e de alta qualidade, reduzindo consideravelmente os custos.
Além de ser uma opção econômica, o salmão é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, ajudando a prevenir doenças não transmissíveis, como câncer, diabetes ou patologias cardiovasculares, de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS).
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COMO FILETAR SALMÃO EM CASA?
Filetar um salmão inteiro é mais fácil do que parece. O primeiro passo é aproveitar a cabeça, que pode ser usada para preparar um caldo caseiro. Em seguida, remova cuidadosamente as barbatanas e separe o corpo do peixe em dois lombos.
Para remover as espinhas, use uma faca afiada e um pouco de paciência, separando a carne das espinhas sem desperdiçar muito do peixe. Esse processo deve ser repetido em ambos os lados até que você tenha dois lombos limpos e prontos para o cozimento.
COMO REMOVER A PELE DO SALMÃO?
A remoção da pele do salmão também é um processo simples. Você deve fazer um corte bem próximo à pele e deslizar a faca com um movimento suave e constante. Dessa forma, a pele é removida sem perder a carne.
Após essa etapa, o salmão está pronto para ser dividido em diferentes porções. A parte da cauda, por exemplo, pode ficar com a pele se você quiser marinar o peixe, pois ela ajuda a manter a estrutura e os sabores durante o processo.
COMO CORTAR O SALMÃO EM FILÉS OU MEDALHÕES?
A última etapa é cortar o salmão nos pedaços desejados. Se estiver procurando por filés finos, ideais para sashimi, sushi ou grelhados, basta inclinar ligeiramente a faca e fazer cortes finos.
Outra opção é preparar medalhões: para isso, faça um corte semicircular no centro do lombo e depois separe a peça. Esses medalhões são perfeitos para quem prefere porções uniformes e sem osso, prontas para várias receitas.
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