MADRID 3 jun. (EUROPA PRESS) -
O cold brew não é uma moda passageira. Essa infusão de café cold brew - mais suave, menos ácida e sem o amargor clássico - conquistou as cafeterias de todo o mundo e se tornou uma das opções mais desejadas por quem quer apreciar o café sem que ele seja agressivo ao paladar.
Embora seu boom internacional seja relativamente recente, suas raízes são surpreendentes. De acordo com o site do Café El Criollo, o método teve origem no Japão do século XVII, onde foi originalmente aplicado ao chá. Foi em meados do século XX que ele começou a ganhar espaço no mundo do café, especialmente nos Estados Unidos, e hoje se tornou uma das estrelas do cardápio de redes e cafeterias especializadas em todo o mundo.
Seu sucesso se deve, em grande parte, a um método de preparo que evita o excesso de amargor e preserva as notas doces e aromáticas que muitas vezes se perdem com a extração a quente. "É ideal para quem procura um café menos ácido e mais fácil de digerir", diz o criador de conteúdo especializado @cafe.envena.
E o melhor é que você não precisa ser um barista para fazer isso: com apenas alguns ingredientes e um pouco de paciência, você também pode fazer o cold brew em casa.
INGREDIENTES E MODO DE PREPARO
Para fazer um bom cold brew não é necessário um maquinário sofisticado. De acordo com o usuário @cafe.envena, tudo o que você precisa é de café moído grosseiramente, água fria, um recipiente de vidro e um filtro.
Embora seja verdade que as quantidades variam de acordo com o gosto, a proporção usual é de um grama de café para cada 10 gramas de água, o que equivale a 100 gramas de café por litro.
O método de preparação é o seguinte:
Moa o café de modo que ele fique recém-preparado.
Despeje-o em um recipiente de vidro.
Cubra com água e mexa.
Deixe a mistura descansar por 12 a 14 horas.
Filtre com papel ou pano fino.
Remova o filtro do café e sirva com gelo.
De acordo com especialistas, esse método preserva os aromas, mas não gera excesso de acidez.
DIFERENÇAS ENTRE COLD BREW E CAFÉ FRIO OU GELADO
Embora à primeira vista possam parecer a mesma coisa, o cold brew não deve ser confundido com outras formas de café frio, como o café gelado tradicional ou o flash brew. De acordo com a mídia de conteúdo de café Perfect Daily Grind, cada um tem um método de preparo e um perfil de sabor diferentes.
Na Espanha, o mais comum é pedir um expresso quente e despejá-lo sobre um copo de gelo. É rápido e refrescante, mas também tende a acentuar o amargor e diluir o sabor. O flash brew, por outro lado, é preparado com café filtrado quente derramado diretamente sobre o gelo, preservando melhor os aromas, mas sem reduzir a acidez.
O cold brew é preparado por imersão lenta no frio por várias horas, o que extrai sabores mais doces e suaves, reduz a acidez e evita o amargor. Portanto, é ideal para quem deseja um café mais leve e fácil de digerir.
Esta notícia foi traduzida por um tradutor automático