UNSPLASH - EDI LIBEDINSKY
MADRID 15 dez. (EUROPA PRESS) -
O filé mignon é um produto comum em muitas cestas de Natal, o que significa que em muitos lares ele chega inteiro e é consumido durante vários dias ou até semanas. Justamente por causa desse consumo progressivo, conservá-lo corretamente depois de aberto é fundamental para evitar que ele resseque ou perca parte de seu sabor e textura.
Nessa situação, muitas pessoas optam por armazená-lo na despensa ou recorrem diretamente ao freezer para prolongar sua vida útil. No entanto, nem todas as opções funcionam da mesma forma, e algumas práticas difundidas têm nuances importantes que é importante conhecer para não estragar a linguiça.
COMO CONSERVAR CORRETAMENTE UM LOMBO DE PORCO
Fabricantes como a FISAN sugerem que a melhor maneira de conservar um lombo de porco é mantê-lo em temperatura ambiente, em um local fresco, seco e escuro - como uma despensa ou armário ventilado - com temperaturas em torno de 15 a 20 ºC. É importante, eles alertam, mantê-lo longe de fontes de calor e luz direta, pois esses fatores podem ressecá-lo e afetar seu sabor.
Depois de aberto, os especialistas recomendam proteger principalmente a área de corte. Para isso, a peça pode ser embrulhada em filme plástico, ajustando-o firmemente à superfície para que o ar não entre e a umidade seja preservada. Também é útil manter o invólucro e descascá-lo aos poucos, ou cobrir o corte com um pouco de óleo ou sua própria gordura antes de embrulhá-lo.
O LOMBO PODE SER COLOCADO NA GELADEIRA?
Os especialistas explicam que, se a temperatura da casa for fria e a despensa for mantida abaixo de 20 ºC, o mais aconselhável é manter o lombo fora da geladeira. O frio excessivo pode endurecer a peça e afetar negativamente seu sabor e textura.
Por outro lado, durante o verão ou se a cozinha estiver muito quente, é aconselhável manter o lombo na parte mais fria da geladeira e embrulhá-lo bem para protegê-lo da umidade. No caso do lombo de porco fatiado, o ideal para os especialistas é juntar as fatias para formar uma torre e envolvê-las em filme plástico ou colocá-las em um recipiente hermético antes de refrigerar.
O LOMBO DE PORCO PODE SER CONGELADO?
As opiniões divergem sobre essa questão. É possível, mas geralmente não é recomendado porque pode perder nuances de aroma e textura, como acontece com o presunto.
Fabricantes como a Enrique Tomás S.L. dizem que "é possível, mas não faz sentido". Seus especialistas recomendam optar por embalar a peça a vácuo quando ela for consumida mais tarde, pois isso atrasa o prazo de validade sem que ela perca suas propriedades originais.
De qualquer forma, se optar por congelá-lo, é aconselhável congelar a peça inteira, embrulhada em filme plástico ou em um saco. Além disso, os especialistas alertam que, para descongelá-lo corretamente, ele deve ser transferido para a geladeira e descongelado lentamente antes do consumo, evitando mudanças bruscas de temperatura.
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