MADRID 17 mar. (EUROPA PRESS) -
Os morangos, agora em plena temporada, são uma das frutas mais populares graças ao seu sabor doce e refrescante, sua versatilidade na cozinha e sua contribuição de vitaminas e antioxidantes. Entretanto, sua vida útil é bastante curta e, em apenas alguns dias, elas podem desenvolver mofo, tornando-as impróprias para o consumo. Felizmente, há um truque apoiado pela ciência que ajuda a prolongar seu frescor e retardar sua deterioração: a termoterapia.
Neste vídeo, o chef e divulgador Heinz Wuth, conhecido no TikTok como @soyciencienciaycocina, explica o método de termoterapia para evitar o aparecimento de fungos nos morangos. Essa técnica, que envolve a imersão da fruta em água quente em uma temperatura específica, provou ser eficaz para aumentar a vida útil dos morangos e de outras frutas.
O QUE É A TERMOTERAPIA E COMO ELA FUNCIONA?
A termoterapia é um processo pelo qual os morangos (ou qualquer outra fruta suscetível à deterioração) são imersos em água quente entre 50 e 60 graus por cerca de 30 segundos. Se você não tiver um termômetro para verificar a temperatura da água, Wuth recomenda "usar uma parte de água fria e uma parte de água fervente, até atingir a temperatura estimada".
Essa técnica visa eliminar as bactérias e os fungos presentes na superfície da fruta, que são os principais responsáveis por sua deterioração. Ao aquecer a fruta em uma temperatura controlada, os micro-organismos nocivos são eliminados sem afetar a fruta em si, permitindo que ela seja preservada por um período mais longo. Com esse processo, é possível manter os morangos frescos por mais de uma semana.
Depois de mergulhar os morangos na água quente, eles devem ser rapidamente enxaguados em água fria para interromper o processo. Em seguida, é importante secá-los bem antes de armazená-los na geladeira em um recipiente adequado, e é recomendável incluir papel absorvente para controlar a umidade.
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