MADRID 13 mar. (EUROPA PRESS) -
O estilo de vida e a dieta são a "pedra angular" para a prevenção de doenças cardiovasculares e a redução de seus fatores de risco, e não apenas os avanços científicos e tecnológicos são necessários, mas a intervenção individual e comunitária também deve ser a base, de acordo com um documento apresentado na quinta-feira pela Sociedade Espanhola de Asteriosclerose (SEA).
Nos últimos seis anos, mais de 8.200 estudos foram publicados sobre a dieta mediterrânea, o que tornou possível "perder o mito" de que apenas dietas com baixo teor de gordura são boas, após o que o presidente da SEA, Carlos Guijarro, enfatizou que a Espanha tem o "privilégio da cultura" da dieta mediterrânea, que é rica em gorduras e que é o "padrão ideal" para a prevenção de doenças cardiovasculares.
Carlos Pascual, médico de família e membro da SEA, enfatizou que o azeite de oliva extra virgem é a gordura "mais saudável" por seus benefícios cardiovasculares, enquanto recomendou não usar óleos de girassol, milho ou soja.
De acordo com o texto apresentado, é aconselhável comer cinco porções de frutas e legumes por dia, de preferência uma variedade de produtos sazonais e locais, a fim de reduzir sua pegada de carbono.
Quanto às batatas, elas devem ser servidas em pratos mistos com legumes, carne ou peixe até três vezes por semana; os cereais refinados, como pão ou arroz branco, têm sido controversos porque aumentam o índice glicêmico, mas, se combinados com outros alimentos, isso não acontece porque são absorvidos mais lentamente, por isso é "absolutamente aconselhável" comê-los juntos.
As nozes devem ser consumidas diariamente ou pelo menos três vezes por semana em uma quantidade de 30 gramas ou "o que couber no seu punho", mas sempre cruas e sem sal, pois reduzem o risco cardiovascular e são uma fonte de proteínas e gorduras saudáveis.
Peixes e frutos do mar, por serem "muito ricos" em ácidos graxos e outros nutrientes, podem ser consumidos até três vezes por semana, e recomenda-se que duas dessas porções sejam de peixes oleosos, substituindo a carne.
O guia também recomenda duas porções diárias de produtos lácteos, tanto desnatados quanto integrais, e evita a adição de açúcares. Embora os sucos de frutas sem adição de açúcares tenham tido uma reputação "ruim", agora foi demonstrado que eles não são prejudiciais.
Quanto ao cacau, é importante garantir que ele tenha pelo menos 70% de cacau, recomendando até 30 gramas por dia; os especialistas também consideram benéfico beber até cinco xícaras de café por dia, sem adição de açúcar.
Apesar da grande controvérsia que o consumo de ovos provocou em estudos, cozinhá-lo com óleo não está associado ao aumento do risco cardiovascular e, embora a gema tenha muito colesterol, "não é tão prejudicial quanto se pensava", além de ser uma fonte de proteína e outros nutrientes de "alta qualidade".
Leguminosas como feijão, grão-de-bico e lentilhas, que são alimentos tradicionais da culinária espanhola, são benéficas para a saúde cardiovascular se consumidas de duas a três vezes por semana.
A carne pode ser consumida até quatro vezes por semana, embora eles tenham enfatizado que a carne branca é preferível à carne vermelha, e que "o máximo de gordura possível" deve ser removido. Eles também desaconselharam o consumo de salsichas e outros produtos ultraprocessados.
Da mesma forma, as novas carnes vegetais ainda são alimentos processados, portanto não são recomendadas e "no momento não são consideradas saudáveis".
Essa recomendação está relacionada ao sal, que é um dos alimentos que mais influenciam negativamente a saúde cardiovascular, razão pela qual foi aconselhado limitar seu uso a cinco gramas por dia, além de promover alternativas como suco de limão, ervas aromáticas, especiarias ou alho.
Apesar de desaconselharem o consumo de bebidas alcoólicas por serem prejudiciais, destacaram que as bebidas fermentadas, como a cerveja e o vinho, são as menos prejudiciais ao organismo, sempre com moderação e ressaltando que o melhor consumo "é zero".
O documento também deixa as bebidas açucaradas "não lucrativas", pois aumentam o risco de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares; a substituição dessas bebidas por aquelas com zero açúcar em favor de adoçantes também não é benéfica, observando que elas também aumentam o risco de diabetes e doenças cardiovasculares.
ESSES PADRÕES PODEM REDUZIR A PEGADA DE CARBONO E ALIMENTAR MAIS PESSOAS.
Por sua vez, o pesquisador emérito do IDIBAPS, Emilio Ros, destacou que "seguir uma dieta vegetariana ou baseada em vegetais, como a dieta mediterrânea, pode reduzir a pegada de carbono em 10%", além de permitir que "muito mais pessoas" sejam alimentadas com a mesma terra cultivada.
Ros citou um estudo da Lancet que coloca a Espanha como o país com a maior proteção da expectativa de vida até 2040, algo que ele relacionou à adoção da dieta mediterrânea.
De acordo com o mesmo texto, o fator dietético mais responsável pela morte por qualquer causa em todo o mundo é a ingestão excessiva de sal (três milhões), seguida pela baixa ingestão de grãos integrais (três milhões), baixa ingestão de frutas (2,5 milhões), dieta pobre em nozes e sementes (2 milhões), dieta pobre em vegetais (1,5 milhão) e baixo consumo de peixe (1,5 milhão).
Por fim, ele afirmou que a Inteligência Artificial pode "revolucionar" as ciências nutricionais e que o desenvolvimento de aplicativos de reconhecimento visual poderia detectar "imediata, precisa e completamente" todos os alimentos e nutrientes da dieta, mesmo em pratos combinados.
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