MADRID 23 maio (EUROPA PRESS) -
Aproveitar ao máximo cada ingrediente faz parte da rotina diária nas cozinhas, e essa tradição é herdada das avós. O ovo batido e a farinha de rosca que sobram depois de bater bifes, croquetes ou peixes não precisam necessariamente ir para a lata de lixo. Essa fórmula, nascida da necessidade, engenhosidade e respeito pelos alimentos, pode ser transformada em uma receita simples, mas saborosa.
Eles são conhecidos popularmente como "huevos tontos" (ovos bobos), embora a verdade seja que em cada casa eles são chamados de um nome diferente. O processo, no entanto, é sempre o mesmo: uma mistura rápida, uma fritura curta e um resultado que agrada a todos.
Hoje em dia, essa preparação está voltando a muitas cozinhas graças às redes sociais, que estão resgatando receitas humildes como essa e devolvendo a elas o destaque que um dia tiveram à mesa.
PASSO A PASSO DA RECEITA DA VOVÓ
De acordo com Toñi e Lorena, mais conhecidas no TikTok como @lasrecetasdemimadre, essa maneira de usar as sobras de massa é perfeita para não jogar nada fora.
A preparação começa com a mistura dos dois ingredientes da massa que sobrou: ovo e farinha de rosca. A quantidade não é exata: ela é ajustada de acordo com a textura que você deseja obter. Se estiver muito líquida, acrescente mais farinha de rosca; se estiver muito seca, acrescente mais algumas gotas de ovo. A massa - à qual você pode adicionar uma pitada de sal e temperos a gosto - deve estar firme o suficiente para ser moldada sem se desmanchar.
A próxima etapa é moldar a massa em croquetes. No centro, coloque um pedaço de queijo (neste caso, gouda). Qualquer queijo que derreta bem serve, para um interior surpreendentemente cremoso. Depois de formados, eles são fritos em bastante óleo quente até ficarem dourados e crocantes por fora. Também podem ser preparados no forno (180º por 15 minutos) ou na fritadeira (180º por 10 minutos).
O resultado é uma espécie de croquete com uma textura que lembra a massa tradicional, mas com um interior recheado de queijo derretido que faz toda a diferença. Ideal para um lanche rápido ou como um recurso de última hora, quando você não quer jogar nada fora.
UMA RECEITA COM VÁRIOS NOMES, DEPENDENDO DA CASA
Essa receita despertou a memória de muitos usuários de mídia social. Os comentários no vídeo refletem as raízes populares dessa receita, conhecida por diferentes nomes, dependendo da região ou da família.
"Não me lembro como ela chamava, mas tinha um nome", comenta um usuário. Outro acrescenta: "Eu os chamo de matahambre, são bons para fazer um lanche enquanto você está terminando a refeição". Em alguns lares, a receita é preparada sem queijo: "Na minha casa, sempre os fizemos apenas com o ovo e as sobras de pão; nós os chamamos de panes .... Quando você via os bifes empanados e o pão não estava lá, não era a mesma coisa.
Também é mantido vivo por gerações: "Eu os como desde criança. Minha avó ensinou para minha mãe e agora sou eu quem faz para minhas filhas", compartilha outro seguidor. Em algumas regiões, elas fazem parte até mesmo do ensopado: "Eu as conheço. Onde moro, eles são chamados de rellenos e são preparados com a carne do ensopado ou para acompanhá-lo", explica outro usuário.
"Guarde esta receita para aproveitá-la ao máximo", insistem Toñi e Lorena. E eles têm razão: com apenas três ingredientes e um pouco de memória, você pode recuperar um pedaço da história da culinária.
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