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MADRID, 4 nov. (EUROPA PRESS) -
A sócia fundadora da organização para a transição alimentar Alimentta e professora titular da Área de Nutrição e Bromatologia da Universidade Pablo de Olavide (UPO) de Sevilha, Isabel Cerrillo, destacou que é recomendável consumir de duas a três porções semanais de peixes de tamanho pequeno para uma boa saúde nutricional e ambiental.
Especificamente, a “recomendação comum” é de “duas ou três porções semanais, alternando peixes de água salgada e de água doce”, mas “priorizando os peixes de água salgada de pequeno porte”, uma vez que “é mais benéfico do ponto de vista nutricional e do ponto de vista do impacto”, destacou ela durante o encontro “O peixe na dieta mediterrânea”, evento online organizado pela Alimentta por ocasião da comemoração, em 13 de novembro, do Dia Mundial do Peixe.
Nesse sentido, ele afirmou que o “consumo responsável” é “um requisito indispensável”, opinião compartilhada pelo membro da entidade, Joan Moranta, que sustentou que não se pode “separar as recomendações nutricionais do impacto” que está implícito nelas. “Quando se recomenda comer mais de três porções de peixe, já estamos no limite do que a frota espanhola de pesca costeira pode fornecer”, afirmou.
“Não podemos dar uma série de recomendações que são muito boas para a saúde humana, mas muito ruins para a saúde ambiental”, insistiu, em consonância com Cerrillo, que afirmou que a estimativa da Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição (AESAN), que recomenda um mínimo de três porções de peixe e “não estabelece um máximo”, é uma avaliação que “não leva em conta o impacto”. “Se o impacto fosse zero, possivelmente três ou mais seria uma recomendação muito acertada”, mas existe “o problema das emissões”, explicou.
SOBRE PEIXES LOCAIS E DA TEMPORADA
“É preciso levar o impacto em consideração; por isso, as recomendações são reduzidas”, resumiu ele, diante do que a especialista em gestão pesqueira e sustentabilidade e pesquisadora de pós-doutorado na Universidade Autônoma de Barcelona (UAB), Alba Aguión, sustentou que é necessário dar “mais destaque ao peixe e aos frutos do mar frescos em detrimento dos congelados ou processados”, e que sejam “de origem local e da estação”.
Quanto à sugestão de priorizar peixes de pequeno porte, Cerrillo afirmou que os de grande porte “vão acumulando metais pesados”, entre os quais destacou especialmente o mercúrio. De fato, ela declarou que a AESAN afirma que os cidadãos podem estar “excessivamente expostos” e pede que se evite o consumo, sobretudo entre populações vulneráveis, como “crianças menores de 10 anos e gestantes”.
Depois de afirmar que, entre os alimentos indicados, estão “o atum vermelho, o tubarão ou espécies semelhantes, como o marrajo ou o cazón, o lúcio e o peixe-espada”, ele insistiu na importância dos peixes azuis, como “a sardinha e o boquerón”, que “são espécies que, além de serem uma excelente fonte de proteína, também são ricas em ômega-3”. Com isso, é possível “diversificar o consumo”, já que “mais da metade” do consumo na Espanha se concentra em quatro espécies, que são “merluza, salmão, bacalhau e atum”, declarou ele.
“Existem muitas outras espécies muito menos exploradas e igualmente valiosas do ponto de vista nutricional”, afirmou, para acrescentar que também é importante combinar a alimentação proposta com bivalves de aquicultura, que representam “um produto pesqueiro de baixo impacto” e “uma proteína animal com um teor de minerais muito benéfico”. Por outro lado, ele indicou que os camarões e os camarões-grandes que são tão consumidos “não provêm das costas espanholas” e, portanto, “não são a opção mais sustentável”.
LEIA OS RÓTULOS
Dessa forma, e para conciliar a saúde nutricional e ambiental, ele defende “comprar em peixarias” e “aprender a ler os rótulos”. Com relação ao segundo aspecto, ele afirmou que os rótulos especificam “de onde provêm as capturas” e “as técnicas de pesca”, para que se possa “sempre escolher as menos intensivas”.
Na mesma linha, Aguión lembrou que “existem diferentes peixes com diferentes impactos ambientais, econômicos e sociais”, por isso é importante “adquirir conhecimento e consciência” sobre como as decisões alimentares “têm consequências e estão promovendo um tipo de modelo de pesca em detrimento de outros”. “Há um impacto com duas facetas”, sendo uma os benefícios nutricionais e a outra “em termos ambientais”, compartilhou ele com os demais palestrantes.
Por isso, ela insistiu na aposta pelo consumo de peixes locais e frescos e em “dar mais destaque” aos bivalves de aquicultura, já que “eles não precisam de ração”, ao contrário de peixes “como a robalo, a dourada e o salmão”. De qualquer forma, o objetivo é aproximar-se dos “modelos de produção pesqueira e de alimentação associados a dietas mais saudáveis e sustentáveis”, concluiu a responsável por Relações Institucionais da Alimentta, Verónica Rebollo.
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