MADRID 12 mar. (EUROPA PRESS) -
Na cozinha, a busca por truques eficazes para melhorar o preparo dos alimentos é constante. Muitas dessas dicas são passadas de geração em geração sem uma base científica clara, enquanto outras foram respaldadas por estudos e explicações científicas.
Nesse contexto, a engenheira de alimentos e comunicadora de mídias sociais Mariana Zapién compartilhou em seu perfil no Instagram três truques que realmente funcionam e têm uma explicação científica por trás. Por meio de um vídeo na plataforma, Zapién detalha esses métodos, que podem fazer a diferença na limpeza de recipientes, no preparo de carnes e na conservação de abacates.
COMO REMOVER MANCHAS DE GORDURA DE PANELAS E FRIGIDEIRAS
Um dos problemas mais comuns na cozinha é a dificuldade de remover manchas de gordura de recipientes plásticos, especialmente depois de armazenar molhos ou alimentos oleosos. Para resolver esse problema, o especialista recomenda um método simples, mas altamente eficaz:
"Para remover manchas de gordura de um 'tupper', coloque água, sabão e uma toalha de papel dentro do recipiente e agite-o", explica Zapién. A chave para esse truque está na ação dos surfactantes presentes no sabão, moléculas que têm uma parte que atrai a água e outra que atrai a graxa. Graças a essa propriedade, o sabão decompõe a graxa em pequenas gotas que podem ser facilmente removidas por meio de enxágue.
Além disso, o papel absorvente, por ser composto de celulose, tem a capacidade de reter as moléculas de graxa, facilitando sua remoção. Após alguns segundos de agitação, basta descartar o conteúdo e enxaguar o recipiente com água limpa para obter um resultado impecável.
O TRUQUE DO BICARBONATO PARA AMACIAR A CARNE
Outro truque destacado pelo engenheiro de alimentos é o uso de bicarbonato de sódio para deixar as carnes mais macias. "Ao adicionar bicarbonato de sódio à carne crua, evitamos que as proteínas se unam firmemente", diz ela.
O bicarbonato tem um efeito alcalino que evita que as fibras musculares se contraiam durante o cozimento, o que ajuda a carne a reter mais água e, como resultado, a torna mais suculenta e macia.
No entanto, Zapién adverte sobre um detalhe importante: "O bicarbonato não deve ser deixado na carne por muito tempo, pois pode alterar o sabor. Portanto, é recomendável aplicá-lo com moderação.
COMO EVITAR A OXIDAÇÃO DO ABACATE
O terceiro truque compartilhado pelo engenheiro resolve um problema comum: a oxidação do abacate. Depois de cortada, a fruta tende a ficar marrom devido à ação de enzimas chamadas polifenol oxidase, que reagem quando em contato com o oxigênio.
Para evitar isso, Zapién recomenda um método simples: "Pulverizar o abacate com uma fina camada de óleo cria uma barreira protetora que impede a oxidação. Dessa forma, ao reduzir a exposição ao ar, o frescor e a aparência original do abacate são prolongados por mais tempo.
Esse truque é especialmente útil ao armazenar metade de um abacate na geladeira ou ao prepará-lo com antecedência para uma receita.
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