MADRID 6 nov. (EUROPA PRESS) -
Assar castanhas em casa parece simples, mas quem já experimentou sabe que descascá-las depois pode se tornar um trabalho de paciência. A casca se quebra muito, a pele gruda na polpa e muitas vezes elas acabam se desfazendo. No entanto, um truque compartilhado pelo chef Pepi Sánchez (@sangioveserestaur) no TikTok promete simplificar o processo e fazer com que elas sejam descascadas sem esforço.
O segredo, explica o chef, é hidratar as castanhas antes de cozinhá-las. "Deixe-as de molho na água por 30 a 45 minutos e depois transfira-as para uma frigideira ou para o forno", explica ela em seu vídeo. A imersão permite que a água penetre sob a casca, amolecendo-a e permitindo que ela se solte quase sozinha após o cozimento.
O TRUQUE PASSO A PASSO
O processo requer apenas alguns minutos de preparação. Primeiro, faça um pequeno corte na parte superior de cada castanha, profundo o suficiente para perfurar a pele externa. Em seguida, coloque-as em uma tigela com água e deixe-as de molho por pelo menos meia hora.
Após esse tempo, elas são escorridas e assadas por cerca de 30 minutos a 180 °C. O contraste entre a umidade interna e o calor do forno facilita a separação da pele. Ao retirá-las, basta pressionar levemente a pele e ela se soltará sem esforço.
POR QUE FUNCIONA
A água age como um amaciante natural, hidratando as camadas internas da casca e evitando que elas grudem na polpa durante o cozimento. Isso permite que as castanhas sejam descascadas mais rapidamente e sem perder sua textura macia.
Como toque final, Pepi Sánchez recomenda dar a elas um toque gourmet: tempere-as com um pouco de curry, sal Maldon e um fio de azeite de oliva. Uma combinação simples que transforma um clássico do outono em um aperitivo diferente e saboroso.
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