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MADRID 11 nov. (EUROPA PRESS) -
O think tank para a transição alimentar Alimentta afirma que priorizar o consumo de produtos frescos de origem vegetal, comprados em lojas locais e mercados de bairro que garantam que são alimentos locais e sazonais, é uma das chaves para avançar em direção a uma dieta mediterrânea que seja saudável para os seres humanos e, por sua vez, respeitosa com o planeta.
Isso está definido em um decálogo apresentado nesta terça-feira com o objetivo de resumir as bases para uma transformação real do sistema alimentar que garanta o bem-estar das pessoas, a resiliência dos territórios e a saúde do planeta.
As 10 medidas se baseiam no relatório "Rumo à transformação do sistema alimentar na Espanha: situação atual, impactos e cenários futuros", que analisa o modelo alimentar espanhol do ponto de vista econômico, ambiental e social, a fim de orientar a ação para melhores decisões de consumo e produção.
De acordo com o documento, a alimentação saudável, caracterizada pela dieta mediterrânea, depende não apenas das propriedades nutricionais, mas também de como os alimentos são produzidos, transformados e distribuídos. Nesse sentido, o documento destaca que a produção local e orgânica desempenha um papel fundamental na redução da exposição a pesticidas e ajuda a proteger a saúde das pessoas e dos ecossistemas.
O Alimentta enfatiza a importância de aumentar o consumo de alimentos vegetais, especialmente leguminosas, verduras, grãos integrais e nozes, garantindo que seu impacto ambiental seja menor do que o dos produtos de origem animal e que seu conteúdo proteico possa substituir amplamente a carne e proporcionar benefícios reconhecidos à saúde, além de melhorar a fertilidade do solo por meio de seu cultivo.
Recomenda-se reduzir o consumo de carne a um máximo de três vezes por semana, pois o excesso de carne pode estar associado a riscos cardiovasculares e sua produção intensiva gera altos impactos ambientais. Em contrapartida, a pecuária extensiva ou a pasto é uma alternativa mais sustentável, pois preserva a biodiversidade, melhora o bem-estar animal e reduz o uso de antibióticos e hormônios. Por isso, recomenda-se dar prioridade a ovelhas, cabras e coelhos.
CONSUMO MODERADO DE PEIXES OLEOSOS
Mesmo que o consumo de carne seja reduzido, a Alimentta recomenda não substituí-lo pelo aumento do consumo de peixe, mas manter um consumo moderado de peixe, dando prioridade a peixes oleosos pequenos e de origem local. De acordo com a Alimentta, a pesca em pequena escala, em geral, protege os ecossistemas marinhos e gera valor econômico e social nas comunidades costeiras.
O decálogo também inclui a importância de usar o azeite de oliva extra virgem como gordura regular para cozinhar e em molhos, devido aos seus inúmeros compostos benéficos para a saúde; evitar produtos ultraprocessados, devido à sua baixa qualidade nutricional e à sua contribuição para a poluição do ar e da água; e beber água da torneira.
Além disso, recomenda organizar as compras e as refeições para evitar o desperdício de alimentos e tornar a alimentação em casa mais equilibrada e econômica; evitar plásticos na cozinha e embalagens desnecessárias, devido à possibilidade de exposição a poluentes químicos, bem como ao acúmulo de plástico nos ecossistemas marinhos e terrestres.
"Seguir a dieta mediterrânea como padrão de referência facilita uma transição proteica baseada principalmente em leguminosas e proteínas vegetais, cujas sinergias com a produção orgânica contribuem para avançar em direção a formas mais justas, saudáveis e sustentáveis de produzir e consumir", disse Isabel Cerrillo, sócia fundadora da Alimentta e especialista em nutrição e bromatologia.
Por sua vez, o coordenador do relatório e membro da Alimentta, Pablo Saralegui, destacou que o essencial para permitir essa transição proteica e sustentável é fazê-lo com base no conhecimento, na produção responsável e na cooperação entre os diferentes agentes do sistema alimentar. "Na Alimentta, lembramos que é possível equilibrar a saúde das pessoas com a do planeta", enfatizou ele no contexto do Dia Mundial da Dieta Mediterrânea, que está sendo comemorado nesta quinta-feira.
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