Jesús Hellín - Europa Press - Arquivo
MADRID 30 out. (EUROPA PRESS) -
O Conselho Nacional de Pesquisa da Espanha (CSIC) e a Fundação Mario Sandoval estão organizando a "Conferência Ciência, Cozinha e Futuro" nos dias 3 e 4 de novembro na sede do CSIC em Madri.
Trata-se de um evento em que a pesquisa e a gastronomia se unem para abordar os desafios da alimentação e colocar a inovação, a sustentabilidade e a saúde como pilares fundamentais desse setor.
Durante o congresso, serão realizadas conversas entre figuras representativas do cenário gastronômico e científico espanhol para criar sinergias entre os dois setores e reforçar a ciência como um motor para o enriquecimento da culinária, o que resulta em benefícios para a nossa saúde.
Entre a equipe de pesquisa estará Daniel Ramón Vidal, fundador da empresa de biotecnologia Biopolis S.L, especializada em biotecnologia microbiana, e da empresa Lifesequencing SL, especializada em genômica de massa; Juan Luis Arsuaga, diretor do Centro Conjunto UCM-Carlos III para Evolução e Comportamento Humano e Diretor Científico do Museu da Evolução Humana em Burgos, entre outros, e codiretor da pesquisa e escavações nos sítios de Atapuerca; Leonor Peña Chocarro, Professora de Pesquisa do CSIC; María José Alonso. Professora de Tecnologia Farmacêutica da Universidade de Santiago de Compostela (USC); María Llorens-Martín, diretora do Laboratório de Neurogênese do Hipocampo Adulto e Doenças Neurodegenerativas do Centro de Biologia Molecular Severo Ochoa (CSIC-UAM); e María Vallet-Regí, professora emérita da Universidade Complutense de Madri e pesquisadora no campo de nanomateriais com aplicações em biomedicina.
Além disso, a Conferência Ciência, Cozinha e Futuro contará com a presença dos chefs Albert Adrià, Ángel León, Begoña Rodrigo, Eneko Atxa, Joan Roca e Paco Morales.
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