MADRID 27 set. (EUROPA PRESS) -
Ao chegar à prateleira do supermercado, é comum encontrar cervejas com rótulos de cores diferentes - verde, vermelho ou outros tons, dependendo da marca - e muitas delas acompanhadas da palavra "especial" na garrafa ou na lata. À primeira vista, isso pode parecer um artifício de marketing, mas, na realidade, há uma explicação legal e técnica por trás da palavra que poucos consumidores conhecem.
Como explica o cervejeiro e divulgador Miguel (@cervecero_miguel), "a palavra especial não é um adjetivo usado por um grupo de marketing, é um termo legal que deve ser colocado no rótulo dependendo de como a cerveja é feita".
Na Espanha, as cervejas são classificadas de acordo com o que os especialistas chamam de extrato seco primitivo, ou seja, a concentração do líquido antes da fermentação. Essa "chicha" inicial determina o corpo da bebida, seu teor alcoólico e, consequentemente, a categoria à qual ela pertence.
O QUE SIGNIFICA O EXTRATO SECO PRIMITIVO?
O extrato seco primitivo é a quantidade de açúcares e nutrientes presentes no mosto da cerveja antes que a levedura os converta em álcool. Quanto mais concentrado for esse caldo, mais nutrientes as leveduras terão e, portanto, mais corpo, sabor e álcool a cerveja resultante terá.
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Essa medida, expressa em porcentagem, é a base para a distinção entre cerveja "normal", "especial" ou "extra". Portanto, os rótulos que vemos nas prateleiras não são arbitrários, mas um reflexo de uma classificação regulamentada.
CERVEJA NORMAL, ESPECIAL E EXTRA
De acordo com as normas espanholas, se o extrato seco primitivo estiver entre 7 e 11%, a cerveja é considerada "normal". Elas são as mais leves em sabor e teor alcoólico.
Quando esse valor está entre 11% e 15%, falamos de uma cerveja especial. Elas tendem a ter um pouco mais de corpo, mais sabor e um teor alcoólico um pouco mais alto. Se a concentração for superior a 15%, a categoria passa a ser cerveja extra, que se caracteriza por um sabor mais intenso e um teor alcoólico mais alto.
POR QUE NÃO É MARKETING
A palavra "especial" no rótulo não é, portanto, um adjetivo de marketing ou uma invenção publicitária. É um termo que os regulamentos exigem que seja usado dependendo de como a cerveja é fabricada.
Isso significa que duas cervejas com rótulos de cores diferentes podem pertencer a categorias diferentes, não por causa da estratégia da marca, mas por causa de sua composição real antes da fermentação. Em outras palavras, trata-se de uma diferença técnica, não estética.
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