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Para evitar reações alérgicas nas refeições de Natal
MADRID, 23 dez. (EUROPA PRESS) -
A Sociedade Espanhola de Alergologia e Imunologia Clínica (SEAIC) recomendou a verificação dos avisos de rastreamento nos rótulos e dos ingredientes "ocultos" nos pratos preparados, como óleos, farinhas, molhos ou chocolates, que podem estar presentes sem serem óbvios, para evitar reações alérgicas nos almoços e jantares de Natal.
Os alergistas alertaram que essas datas representam um risco maior de alergias alimentares, especialmente para as crianças, como resultado do aumento do consumo de alimentos potencialmente alergênicos, como peixes, mariscos e nozes, além de mudanças na rotina familiar. Por esse motivo, eles pediram aos pais e responsáveis que tomem precauções adicionais.
Em primeiro lugar, a SEAIC forneceu algumas diretrizes para a verificação da rotulagem dos produtos, a fim de garantir que eles sejam seguros. A SEAIC destacou que nougats, polvorones e doces de Natal podem conter nozes, mesmo que elas não apareçam no rótulo principal. Ele também lembrou que as pessoas não devem confundir a declaração "sem amendoim" com a ausência de nozes e insistiu que os rótulos devem ser sempre lidos ao comprar um produto, pois eles podem mudar.
A sociedade científica também sugeriu que os novos alimentos sejam introduzidos progressivamente, antes de um ano de idade, evitando adiá-los, pois não há evidências de que isso possa prevenir alergias. Ela explicou que apenas um novo alimento deve ser introduzido por vez e que se deve esperar 48 horas antes de adicionar outro, a fim de detectar possíveis reações alérgicas imediatas ou tardias.
Ele também destacou que há alergênicos comuns, como leite, ovo e nozes, que podem ser substituídos por alternativas seguras sem perder o sabor, usando, por exemplo, bebida de soja ou farinha de grão-de-bico. Dessa forma, é possível criar um cardápio inclusivo, para o qual ele ressaltou que também é aconselhável envolver as crianças em sua preparação.
EVITANDO A CONTAMINAÇÃO CRUZADA
Durante a preparação dos alimentos, a SEAIC alertou sobre a importância de evitar a contaminação cruzada, que ocorre quando os alergênicos entram em contato com outros alimentos. Nesse sentido, recomendou o uso de utensílios diferentes para alimentos alergênicos e não alergênicos, a limpeza completa de todas as superfícies e aparelhos após o preparo de cada prato e o uso de recipientes herméticos para armazenar os alimentos e evitar derramamentos.
Outro aspecto que a sociedade enfatizou é o controle de cofatores em pacientes suscetíveis. Esses cofatores são elementos como exercícios, fadiga, uso de medicamentos anti-inflamatórios ou febre, que podem aumentar o risco de uma reação alérgica ou intensificar seu grau, tornando-a mais difícil de controlar.
"Portanto, é essencial levar em conta não apenas o alérgeno em questão, mas também esses fatores de risco adicionais, especialmente em situações de grande excitação ou atividade, como durante as comemorações de Natal", disse María José Goikoetxea Lapresa, vice-presidente do Comitê de Alergia Alimentar da SEAIC.
Além disso, a SEAIC enfatizou que saber reconhecer as diferenças entre uma reação alérgica e uma intoxicação alimentar faz a diferença na ação a ser tomada. Enquanto as alergias alimentares geralmente causam sintomas como urticária, angioedema, dificuldade para respirar e, em casos graves, anafilaxia, a intoxicação alimentar por mariscos ou peixes geralmente apresenta sintomas digestivos.
No caso de uma reação alérgica generalizada, que afeta dois ou mais sistemas, os especialistas enfatizaram que o autoinjetor de adrenalina deve ser mantido à mão, verificando se não está vencido. Após a administração, eles especificaram que o atendimento médico deve ser procurado imediatamente, mesmo que os sintomas melhorem, pois a anafilaxia pode exigir avaliação e tratamento adicionais.
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