MADRID 21 nov. (EUROPA PRESS) -
Aquecer a água é um dos gestos cotidianos mais comuns na cozinha, e é por isso que muitas pessoas recorrem ao micro-ondas como um atalho rápido quando precisam preparar um chá, um café solúvel ou simplesmente aquecer um copo antes de cozinhar. Mas o que acontece se quisermos ferver a água em vez de aquecê-la? Isso é possível, aconselhável, afeta a qualidade da água ou apresenta algum risco em comparação com os métodos tradicionais?
A pergunta não é trivial. Embora os micro-ondas sejam projetados para aquecer os alimentos com eficiência, o processo não funciona da mesma forma que em uma panela no fogo. O calor não é distribuído uniformemente e isso pode levar a um fenômeno inesperado e contraintuitivo: superaquecimento, uma situação em que a água ultrapassa 100°C sem borbulhar. A Food and Drug Administration (FDA) vem alertando sobre esse risco há anos, pois ele pode causar queimaduras graves.
Exatamente por esse motivo, a mesma agência esclareceu quando o micro-ondas pode ser usado para ferver água, quais riscos realmente existem e quais medidas devem ser seguidas para fazê-lo com segurança, especialmente se for usado diariamente ou com crianças em casa.
O QUE REALMENTE ACONTECE QUANDO VOCÊ FERVE ÁGUA NO MICRO-ONDAS
A forma como o micro-ondas funciona significa que a água é aquecida de dentro para fora e nem sempre de maneira uniforme. Enquanto a água ferve visivelmente no fogão, produzindo bolhas e liberando vapor, no micro-ondas ela pode permanecer completamente parada, mesmo que sua temperatura ultrapasse 100 °C.
Essa falta de borbulhamento é a fonte do problema: se o recipiente for movido, um ingrediente (como café ou açúcar) for adicionado ou removido repentinamente, a água pode ferver de forma explosiva. Os especialistas descrevem esse fenômeno como "superaquecimento" ou "superaquecimento", e a FDA o considera um dos riscos mais comuns associados ao uso de fornos de micro-ondas para aquecer líquidos.
O risco aumenta quando se usam recipientes muito lisos, sem marcas ou rugosidades que facilitem a formação de bolhas. Também é mais provável que ocorra se a água for aquecida por mais tempo do que o necessário ou se forem usados copos muito pequenos ou estreitos.
ISSO AFETA A QUALIDADE DA ÁGUA?
A fervura da água no micro-ondas não altera sua composição química além do efeito da própria fervura. Isso não a torna menos saudável nem altera sua segurança bacteriológica. O problema não é com a água, mas com a forma como ela é aquecida e o risco físico que pode representar para o usuário.
COMO FERVER ÁGUA COM SEGURANÇA EM UM FORNO DE MICRO-ONDAS
1. use recipientes adequados
A FDA recomenda usar somente recipientes seguros para micro-ondas e evitar recipientes muito finos ou completamente lisos. Materiais com pequenas imperfeições permitem que o vapor seja liberado gradualmente.
2) Não aqueça a água por mais tempo do que o necessário.
É melhor aquecer em intervalos curtos, de 30 a 60 segundos, mexendo entre eles para distribuir o calor.
3) Introduza um objeto que quebre a tensão na água.
Insira um objeto não metálico, como um palito de dente ou uma colher de pau própria para micro-ondas, para facilitar a formação de bolhas e reduzir o risco de superaquecimento.
4. não remova a xícara imediatamente
Deixe a água repousar por 20 a 30 segundos antes de manuseá-la.
5. mantenha o rosto afastado ao abrir a porta ou inserir uma colher.
É nesse momento que pode ocorrer a ebulição repentina.
Esta notícia foi traduzida por um tradutor automático