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MADRID 18 fev. (EUROPA PRESS) -
Fevereiro marca o início da temporada de morangos na Espanha, uma fruta amplamente consumida e apreciada por seu sabor e versatilidade. Apesar de sua popularidade, os morangos aparecem constantemente na lista "Dirty Dozen", um relatório anual do Environmental Working Group (EWG) dos EUA, que identifica os produtos com maior risco de conter resíduos de pesticidas.
Os morangos, devido à sua pele delicada e ao solo de baixo crescimento, são particularmente vulneráveis a pragas e infecções fúngicas. Para neutralizar esses riscos, os pesticidas são aplicados com frequência durante o cultivo, o que aumenta a probabilidade de esses produtos químicos serem retidos na superfície da fruta.
A IMPORTÂNCIA DA LIMPEZA ADEQUADA DOS MORANGOS
Portanto, garantir a limpeza adequada antes do consumo não só ajuda a remover os resíduos de pesticidas, mas também reduz a exposição a microrganismos que podem afetar a saúde.
De acordo com Changmou Xu, membro do Institute of Food Technologists e professor associado de processamento de alimentos da Universidade de Illinois Urbana-Champaign, o método mais eficaz para reduzir a presença de pesticidas e sujeira nos morangos é lavá-los em uma solução de água com bicarbonato de sódio.
Esse processo ajuda a remover os resíduos químicos e a quebrar os pesticidas que podem permanecer na superfície da fruta.
COMO LAVAR OS MORANGOS?
"A melhor maneira de lavar os morangos é deixar a fruta de molho em água limpa por alguns minutos e, se desejar, adicionar um pouco de vinagre branco ou solução de bicarbonato de sódio", recomenda Xu. Segundo ele, essa é a maneira mais rápida e fácil de garantir que os morangos estejam em boas condições e livres de resíduos.
No caso do uso do vinagre, o procedimento é simples: misture cerca de meia xícara de vinagre branco em uma xícara de água e deixe os pedaços da fruta de molho por alguns minutos. O tecnólogo garante que "o vinagre é seguro, seguro para alimentos, fácil de usar e tem propriedades antibacterianas".
A alternativa para a técnica acima é o bicarbonato de sódio. Xu aconselha dissolver algumas colheres de chá desse composto em um recipiente com água grande o suficiente para conter os morangos. O pH dessa solução geralmente é alto, o que a torna ligeiramente alcalina e ajuda a neutralizar os resíduos ácidos de pesticidas nos morangos, explica ele.
Independentemente do método utilizado, é essencial enxaguar bem os morangos ao final da limpeza para garantir a higiene adequada e evitar a presença de sabores residuais.
O MOMENTO DA LAVAGEM É FUNDAMENTAL
O momento da lavagem também é fundamental. Recomenda-se lavar apenas os morangos que serão consumidos imediatamente, pois, como alerta Xu, "os morangos são muito perecíveis e podem desenvolver mofo rapidamente, especialmente quando molhados".
Portanto, após a lavagem, é essencial secá-los adequadamente para evitar o acúmulo de umidade, um fator que pode acelerar a deterioração.
Esta notícia foi traduzida por um tradutor automático