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MADRID 27 fev. (EUROPA PRESS) -
Até 35% da comida servida nos hospitais acaba sendo desperdiada, o que equivale a 953 gramas de comida por paciente por dia, de acordo com um estudo da Universidade Rey Juan Carlos publicado na revista Gaceta Sanitaria da Sociedade Espanhola de Saúde Pública e Administrao da Saúde (SESPAS).
Essa pesquisa, que buscou analisar estratégias para minimizar o desperdício de alimentos em hospitais e suas repercusses na saúde e no meio ambiente, mostrou que esses centros so "um dos principais geradores" de desperdício de alimentos em todo o mundo, com um impacto "significativo" na sustentabilidade ambiental e na eficincia dos sistemas de saúde.
Os cientistas analisaram dados de hospitais de vários países, incluindo Espanha, Portugal, Austrália, Alemanha e Estados Unidos, e identificaram vários fatores que contribuem para o desperdício de alimentos, como a falta de coordenao entre os diferentes atores do sistema de saúde, a superproduo de alimentos e a falta de conscientizao sobre o impacto do desperdício de alimentos.
Essa situao também tem um impacto negativo sobre o bem-estar psicológico dos pacientes e da equipe, com até 20% dos pacientes hospitalizados relatando que se sentem "insatisfeitos" com a qualidade dos alimentos, o que pode afetar sua recuperao e seu bem-estar geral.
Em casos como o da Austrália, 72,6% dos alimentos servidos na pediatria no so consumidos, o que demonstra a "necessidade de melhorias" no gerenciamento dos cardápios hospitalares.
Os pesquisadores destacaram que a reduo do desperdício de alimentos em hospitais é um "problema de saúde pública" que exige uma resposta "abrangente", enfatizando a importncia de promover a cooperao entre os diferentes atores do sistema de saúde, além de fornecer aos hospitais ferramentas para identificar e reduzir o desperdício de alimentos.
"A complexidade de obter informaes precisas e relevantes sobre o desperdício de alimentos e sobre as reais necessidades alimentares dos pacientes dificulta a gesto eficiente dos hospitais", alertaram.
Por isso, eles consideraram necessário "gerenciar adequadamente o desperdício de alimentos nos hospitais", o que contribuiria para "otimizar o bem-estar dos pacientes, trabalhadores e gerentes por meio da cooperao, comunicao e coordenao".
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